Une garniture réconfortante et savoureuse, alliant la douceur de la patate douce à la saveur délicate de la citrouille. Les légumes sont mijotés avec soin pour obtenir une texture légèrement écrasée, mettant en valeur leurs arômes naturels. Parfaite pour accompagner une variété de plats, cette préparation apporte une touche chaleureuse et gourmande à votre assiette.
Garniture
Citrouille de Patate Douce
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Pelez la Patate Douce Orange.
- Épluchez la Citrouille.
- Épluchez et ciselez finement l'Oignon.
-
2. Cuisson
- Dans une cocotte, faites chauffer l'Huile d'Arachide à feu moyen.
- Ajoutez l'Oignon ciselé et faites-le suer sans coloration.
- Ajoutez la Patate Douce Orange coupée en dés et la Citrouille coupée en dés.
- Assaisonnez avec le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu.
- Mouillez à hauteur avec de l'eau ou du bouillon (non mentionné dans les ingrédients car considéré comme un produit fini standard).
- Portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
-
3. Finition
- Écrasez les légumes à la fourchette ou à l'aide d'un presse-purée pour obtenir une texture de garniture grossière.
- Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Astuces de pro
Pour une texture plus onctueuse, ajoutez une touche de crème liquide ou une noix de beurre en fin de cuisson.
Si vous manquez de liquide pendant la cuisson, n'hésitez pas à en rajouter par petites quantités pour éviter que cela n'attache.
L'ajout d'une pincée de muscade râpée viendra sublimer les saveurs de la patate douce et de la citrouille.
Pour un plat plus relevé, une pointe de piment d'Espelette apportera une chaleur subtile.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Patate Douce Orange | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Citrouille | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Oignon | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Huile d'Arachide | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 510 |
| Kilocalories (énergie) | 120 |
| Matières grasses | 6 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 16 |
| Sucres | 8 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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