En cuisine. / Garniture / Riz Frit
Retour
Recette Garniture : Riz Frit

Garniture

Riz Frit

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Carotte 30.00 g 0.6 Kg
Oignon 20.00 g 0.4 Kg
Petit Pois Equeuté 20.00 g 0.4 Kg
Riz Blanc Cuit 100.00 g 2 Kg
Huile de Tournesol 20.00 ml 0.4 Litre
Sauce Soja Salée 20.00 ml 0.4 Litre
Oeuf Frais Moyen 0.06 p 1.2 Pièce

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Équilibre modéré entre les nutriments, avec un apport en sel et en glucides à surveiller.

  • 1. Préparation des légumes

    • Épluchez et râpez finement la carotte.
    • Épluchez et émincez finement l'oignon.
    • Équeutez les petits pois.

  • 2. Cuisson des légumes

    • Dans une poêle, faites revenir l'oignon dans un peu d'huile de tournesol jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
    • Ajoutez les carottes râpées et les petits pois, puis faites revenir 5 minutes à feu moyen.

  • 3. Préparation du riz

    • Dans une autre poêle, faites chauffer un peu d'huile de tournesol et ajoutez le riz cuit.
    • Faites revenir le riz à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

  • 4. Assemblage

    • Mélangez les légumes et le riz dans la même poêle.
    • Ajoutez la sauce soja salée et mélangez bien pour enrober uniformément.

  • 5. Ajout de l'œuf

    • Dans une petite poêle, faites cuire l'œuf au plat.
    • Découpez l'œuf en morceaux et ajoutez-le au riz frit.

  • 6. Finalisation

    • Mélangez délicatement tous les ingrédients.
    • Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez chaud.

Astuces de pro

  • Pour éviter que le riz ne devienne pâteux, assurez-vous qu'il est bien égoutté avant de le faire revenir.
  • Ajoutez un peu d'eau si le riz frit semble trop sec pendant la cuisson.
  • Pour une texture plus croustillante, faites revenir le riz à feu vif avant d'ajouter les légumes.
  • Utilisez une sauce soja allégée en sel pour contrôler l'apport en sodium.
  • Pour une touche de fraîcheur, ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou de la coriandre avant de servir.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1255 kJ
Kilocalories (énergie) 300 kcal
Matières grasses 10 g
Dont acides gras saturés 1.5 g
Glucides 45 g
Sucres 5 g
Protéines 12 g
Sel 1.2 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge


(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.


Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Gestion des cookies

Nous utilisons des cookies pour vous proposer la meilleure des expériences. Politique de confidentialité

Tout rejeter Sauvegarder Tout accepter