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Garniture

Riz Frit

Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le calcul du Nutri-Score pour cette recette de Riz Frit aboutit à un score global de 'C'. Les points positifs proviennent de la présence de légumes (carotte, petits pois), qui apportent des fibres et des vitamines. La quantité raisonnable de sucres ajoutés et le profil d'acides gras, notamment la présence d'huile végétale, contribuent également favorablement. Cependant, le score est pénalisé par la teneur en sel due à la sauce soja et par la quantité de matières grasses totales, principalement apportées par l'huile de tournesol et l'œuf. La valeur énergétique modérée est un autre facteur neutre à légèrement positif.
Recette Garniture : Riz Frit

À propos de cette recette

Un plat simple et savoureux où le riz blanc cuit est sauté avec des légumes croquants comme la carotte et les petits pois, lié par un œuf brouillé et parfumé à la sauce soja. Idéal comme accompagnement ou en plat principal léger.

  • 1. Préparation des légumes

    • Peler et ciseler l'oignon.
    • Éplucher et couper la carotte en petits dés.

  • 2. Cuisson du riz

    • Dans une grande poêle ou un wok, chauffer l'huile de tournesol à feu moyen-vif.
    • Ajouter l'oignon ciselé et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
    • Incorporer les dés de carotte et cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres.
    • Ajouter les petits pois équeutés et mélanger.
    • Verser le riz blanc cuit dans la poêle et mélanger délicatement pour bien enrober le riz avec les légumes.
    • Pousser le riz sur un côté de la poêle. Casser l'œuf frais moyen dans l'espace libre et le brouiller rapidement. Une fois cuit, mélanger l'œuf avec le riz.
    • Verser la sauce soja salée sur le riz frit et mélanger le tout pour bien répartir la sauce.

  • 3. Finition

    • Assaisonner si nécessaire.
    • Servir immédiatement.

Astuces de pro

Pour un riz frit plus savoureux, utilisez du riz blanc cuit de la veille, il sera plus sec et se détachera mieux.

N'hésitez pas à augmenter le feu lors de l'ajout du riz pour obtenir cet effet légèrement croustillant "wok hei".

Si vous souhaitez ajouter d'autres légumes, assurez-vous qu'ils soient coupés en petits morceaux pour une cuisson homogène et rapide.

Pour éviter que le riz n'attache, assurez-vous que votre poêle ou wok est bien chaud avant d'ajouter les ingrédients et utilisez une quantité suffisante d'huile.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Carotte Carotte 30.0 g 0.6 Kg
Oignon 20.0 g 0.4 Kg
Petit Pois Equeuté Petit Pois Equeuté 20.0 g 0.4 Kg
Riz Blanc Cuit Riz Blanc Cuit 100.0 g 2.0 Kg
Huile de Tournesol Huile de Tournesol 20.0 ml 0.4 Litre
Sauce Soja Salée Sauce Soja Salée 20.0 ml 0.4 Litre
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 2 Pièce

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 870
Kilocalories (énergie) 208
Matières grasses 8
Dont acides gras saturés 1
Glucides 26
Sucres 2
Protéines 6
Sel 1

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