Un plat simple et savoureux où le riz blanc cuit est sauté avec des légumes croquants comme la carotte et les petits pois, lié par un œuf brouillé et parfumé à la sauce soja. Idéal comme accompagnement ou en plat principal léger.
Garniture
Riz Frit
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Peler et ciseler l'oignon.
- Éplucher et couper la carotte en petits dés.
-
2. Cuisson du riz
- Dans une grande poêle ou un wok, chauffer l'huile de tournesol à feu moyen-vif.
- Ajouter l'oignon ciselé et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Incorporer les dés de carotte et cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres.
- Ajouter les petits pois équeutés et mélanger.
- Verser le riz blanc cuit dans la poêle et mélanger délicatement pour bien enrober le riz avec les légumes.
- Pousser le riz sur un côté de la poêle. Casser l'œuf frais moyen dans l'espace libre et le brouiller rapidement. Une fois cuit, mélanger l'œuf avec le riz.
- Verser la sauce soja salée sur le riz frit et mélanger le tout pour bien répartir la sauce.
-
3. Finition
- Assaisonner si nécessaire.
- Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour un riz frit plus savoureux, utilisez du riz blanc cuit de la veille, il sera plus sec et se détachera mieux.
N'hésitez pas à augmenter le feu lors de l'ajout du riz pour obtenir cet effet légèrement croustillant "wok hei".
Si vous souhaitez ajouter d'autres légumes, assurez-vous qu'ils soient coupés en petits morceaux pour une cuisson homogène et rapide.
Pour éviter que le riz n'attache, assurez-vous que votre poêle ou wok est bien chaud avant d'ajouter les ingrédients et utilisez une quantité suffisante d'huile.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Carotte | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Oignon | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Petit Pois Equeuté | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Riz Blanc Cuit | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Huile de Tournesol | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Sauce Soja Salée | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 2 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 870 |
| Kilocalories (énergie) | 208 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 26 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 6 |
| Sel | 1 |
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