À propos de cette recette
Une garniture simple et raffinée, où la douceur des courgettes se marie à un léger glaçage caramélisé. Parfait pour accompagner vos plats principaux.
Garniture
Courgettes Glacées à Blanc
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Courgettes
- Laver et parer les courgettes.
- Couper les courgettes en tronçons de taille égale.
-
2. Cuisson et Glacage
- Dans une poêle, faire fondre le beurre doux.
- Ajouter le sucre cristal et laisser caraméliser légèrement.
- Incorporer les courgettes coupées et le sel fin.
- Sauter les courgettes à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées.
- Ajouter l'eau et poursuivre la cuisson en remuant, jusqu'à obtenir un léger glaçage.
-
3. Dressage
- Disposer les courgettes glacées dans un plat de service.
Astuces de pro
Pour une cuisson uniforme, assurez-vous que les tronçons de courgettes aient la même épaisseur.
Utilisez un feu moyen pour éviter que le sucre ne brûle trop rapidement.
Remuez régulièrement pendant la phase de glaçage pour bien enrober chaque morceau de courgette.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel si nécessaire avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Courgette |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Sucre Cristal |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 239 |
| Kilocalories (énergie) | 57 |
| Matières grasses | 3 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 7 |
| Sucres | 6 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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