Une garniture simple et élégante, où la douceur des navets est sublimée par un léger glaçage au beurre et au sucre, offrant une texture fondante et une finition brillante. Parfait pour accompagner une variété de plats principaux.
Garniture
Navets Glacés à Blanc
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des navets
- Peler les navets.
-
2. Découpe des navets
- Couper les navets en morceaux de taille uniforme.
-
3. Cuisson initiale
- Dans une casserole, placer les navets coupés.
- Ajouter l'eau et le sel fin.
- Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce que les navets soient tendres.
-
4. Glacage
- Égoutter les navets.
- Remettre les navets dans la casserole.
- Ajouter le beurre doux en plaquette et le sucre cristal.
- Faire revenir à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que les navets soient bien glacés et brillants.
-
5. Service
- Dresser les navets glacés à blanc chauds.
Astuces de pro
Pour une cuisson plus uniforme, utiliser des navets de taille similaire.
Ne pas trop cuire les navets à l'eau pour qu'ils gardent une légère mâche.
Remuer fréquemment pendant le glaçage pour éviter que le sucre n'attache au fond de la casserole.
Le glaçage doit être brillant et enrober uniformément chaque morceau de navet.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Navet | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Sucre Cristal | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 220 |
| Kilocalories (énergie) | 53 |
| Matières grasses | 3 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 6 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.