Une garniture simple et élégante, où la douceur des navets est sublimée par un léger glaçage au beurre et au sucre, offrant une texture fondante et une finition brillante. Parfait pour accompagner une variété de plats principaux.
Pour une cuisson plus uniforme, utiliser des navets de taille similaire.
Ne pas trop cuire les navets à l'eau pour qu'ils gardent une légère mâche.
Remuer fréquemment pendant le glaçage pour éviter que le sucre n'attache au fond de la casserole.
Le glaçage doit être brillant et enrober uniformément chaque morceau de navet.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Navet |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Sucre Cristal |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 220 |
| Kilocalories (énergie) | 53 |
| Matières grasses | 3 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 6 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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