Une garniture élégante et savoureuse où des courgettes tendres, tournées avec soin pour une présentation raffinée, sont doucement sautées au beurre. La touche finale d'un basilic frais et parfumé vient rehausser la saveur de ce légume simple mais délicieux, offrant une note de fraîcheur estivale dans l'assiette.
Garniture
Courgettes Tournées au Basilic
Temps de préparation pour 20 portions
40 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Courgettes
- Laver soigneusement les courgettes.
- Parer les extrémités des courgettes.
- Tourner les courgettes à l'aide d'un couteau d'office ou d'un tournet pour leur donner une forme régulière et élancée.
-
2. Cuisson des Courgettes
- Faire fondre le beurre doux en plaquette dans une poêle à feu moyen.
- Ajouter les courgettes tournées dans la poêle.
- Saisir les courgettes sur toutes les faces jusqu'à obtenir une légère coloration.
- Poursuivre la cuisson à feu doux, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les courgettes soient tendres mais encore légèrement croquantes.
- Assaisonner avec le sel fin et le poivre noir moulu.
-
3. Finition au Basilic
- Effeuiller le basilic en botte.
- Hacher finement les feuilles de basilic.
- Incorporer le basilic haché aux courgettes en fin de cuisson.
- Mélanger délicatement pour répartir le basilic.
Astuces de pro
Pour une cuisson homogène et une belle présentation, assurez-vous que les courgettes soient de taille similaire avant de les tourner.
Utilisez une poêle antiadhésive pour éviter que les courgettes n'accrochent et pour une utilisation minimale de matière grasse.
N'hésitez pas à ajouter une cuillère à soupe d'eau ou de bouillon de légumes si les courgettes ont tendance à sécher pendant la cuisson.
L'ajout du basilic en fin de cuisson permet de préserver sa fraîcheur et son arôme intense.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Courgette | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Basilic en Botte | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 377 |
| Kilocalories (énergie) | 90 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 1 |
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