Une garniture fraîche et légère, la Julienne de Courgettes met en valeur la simplicité et la saveur du légume par une découpe fine et une cuisson rapide au beurre, rehaussée d'une touche de sel et de poivre. Parfaite pour accompagner vos plats principaux.
Garniture
Julienne de Courgettes
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Courgettes
- Laver les courgettes.
- Éplucher les courgettes si désiré. (Optionnel)
- Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur.
- Évider les courgettes à l'aide d'une cuillère parisienne ou d'un couteau, en retirant les pépins.
- Tailler les courgettes en fine julienne, d'une épaisseur régulière.
-
2. Cuisson des Courgettes
- Faire fondre le Beurre Doux en Plaquette dans une poêle à feu moyen.
- Ajouter la julienne de courgettes dans la poêle.
- Faire revenir les courgettes en remuant délicatement pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore légèrement croquantes.
- Assaisonner avec le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu.
- Bien mélanger.
-
3. Mise en Place
- Dresser la julienne de courgettes dans un plat de service.
Astuces de pro
Pour une cuisson uniforme, assurez-vous que la julienne de courgettes soit coupée en tranches de même épaisseur.
Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson ; si nécessaire, cuisez la julienne en plusieurs fois pour qu'elle soit sautée et non étuvée.
Pour préserver la couleur vive des courgettes, évitez de les cuire trop longtemps.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en Sel Fin et Poivre Noir Moulu juste avant de servir pour un maximum de saveur.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Courgette | 180.0 g | 3.6 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 115 |
| Kilocalories (énergie) | 27 |
| Matières grasses | 2 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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