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Garniture

Julienne de Courgettes

Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score A est attribué à cette recette de julienne de courgettes grâce à sa très faible teneur en calories et en matières grasses. La quantité de sucres et de sel est également très limitée. Les points positifs sont la présence de légumes et l'absence d'ingrédients négatifs comme des graisses saturées excessives ou du sel ajouté en grande quantité. Le faible apport en protéines n'impacte pas négativement le score, car la recette est conçue comme une garniture.
Recette Garniture : Julienne de Courgettes

À propos de cette recette

Une garniture fraîche et légère, la Julienne de Courgettes met en valeur la simplicité et la saveur du légume par une découpe fine et une cuisson rapide au beurre, rehaussée d'une touche de sel et de poivre. Parfaite pour accompagner vos plats principaux.

  • 1. Préparation des Courgettes

    • Laver les courgettes.
    • Éplucher les courgettes si désiré. (Optionnel)
    • Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur.
    • Évider les courgettes à l'aide d'une cuillère parisienne ou d'un couteau, en retirant les pépins.
    • Tailler les courgettes en fine julienne, d'une épaisseur régulière.

  • 2. Cuisson des Courgettes

    • Faire fondre le Beurre Doux en Plaquette dans une poêle à feu moyen.
    • Ajouter la julienne de courgettes dans la poêle.
    • Faire revenir les courgettes en remuant délicatement pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore légèrement croquantes.
    • Assaisonner avec le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu.
    • Bien mélanger.

  • 3. Mise en Place

    • Dresser la julienne de courgettes dans un plat de service.

Astuces de pro

Pour une cuisson uniforme, assurez-vous que la julienne de courgettes soit coupée en tranches de même épaisseur.

Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson ; si nécessaire, cuisez la julienne en plusieurs fois pour qu'elle soit sautée et non étuvée.

Pour préserver la couleur vive des courgettes, évitez de les cuire trop longtemps.

Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en Sel Fin et Poivre Noir Moulu juste avant de servir pour un maximum de saveur.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Courgette Courgette 180.0 g 3.6 Kg
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 10.0 g 0.2 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 1.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 115
Kilocalories (énergie) 27
Matières grasses 2
Dont acides gras saturés 1
Glucides 3
Sucres 2
Protéines 1
Sel 0

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