Une garniture simple et savoureuse, les crosnes sont ici sublimés par une cuisson à la poêle dans un beurre noisette léger, rehaussés d'une touche de sel fin et de poivre noir fraîchement moulu pour exalter leur goût délicat et leur texture croquante.
Pour une cuisson plus homogène et une belle coloration, ne pas surcharger la poêle.
Ajouter une touche de persil frais ciselé en fin de cuisson pour une touche de fraîcheur et de couleur.
Si les crosnes ont tendance à accrocher, ajouter une cuillère à soupe d'eau avant qu'ils ne soient complètement cuits et laisser l'eau s'évaporer en remuant.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Crosne | 180.0 g | 3.6 Kg | |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 644 |
| Kilocalories (énergie) | 155 |
| Matières grasses | 13 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 1 |
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