Une garniture simple et savoureuse, les crosnes sont ici sublimés par une cuisson à la poêle dans un beurre noisette léger, rehaussés d'une touche de sel fin et de poivre noir fraîchement moulu pour exalter leur goût délicat et leur texture croquante.
Garniture
Crosnes Poêlés
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 40 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des crosnes
- Brosser soigneusement les crosnes sous l'eau froide pour enlever toute trace de terre.
- Si les crosnes sont trop terreux, un léger grattage avec un couteau peut être nécessaire.
- Égoutter les crosnes et les sécher délicatement avec un linge propre.
-
2. Cuisson à la poêle
- Faire fondre le Beurre Doux en Plaquette dans une poêle chaude.
- Ajouter les crosnes préparés dans la poêle chaude.
- Poêler les crosnes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés, en remuant régulièrement.
- Assaisonner avec le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu en fin de cuisson.
Astuces de pro
Pour une cuisson plus homogène et une belle coloration, ne pas surcharger la poêle.
Ajouter une touche de persil frais ciselé en fin de cuisson pour une touche de fraîcheur et de couleur.
Si les crosnes ont tendance à accrocher, ajouter une cuillère à soupe d'eau avant qu'ils ne soient complètement cuits et laisser l'eau s'évaporer en remuant.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Crosne | 180.0 g | 3.6 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 644 |
| Kilocalories (énergie) | 155 |
| Matières grasses | 13 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 1 |
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