Une purée de pommes de terre Bintje onctueuse et réconfortante, préparée avec soin pour une texture lisse et aérienne. Le Beurre Doux apporte une richesse subtile, tandis que le Lait Entier assure une douceur incomparable. Assaisonnée juste ce qu'il faut de Sel Fin et de Poivre Noir Moulu pour sublimer la saveur authentique de la pomme de terre.
Garniture
Purée de Pommes de Terre Bintje
Temps de préparation pour 20 portions
1 heure 00 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Pommes de Terre Bintje
- Éplucher les Pommes de Terre Bintje.
- Couper les Pommes de Terre Bintje en morceaux de taille égale pour une cuisson uniforme.
-
2. Cuisson des Pommes de Terre Bintje
- Placer les morceaux de Pommes de Terre Bintje dans une casserole.
- Couvrir les pommes de terre d'eau froide.
- Ajouter une pincée de Sel Fin dans l'eau.
- Porter à ébullition puis laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres lorsque piquées avec un couteau.
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3. Mise en Purée
- Égoutter soigneusement les Pommes de Terre Bintje cuites.
- Remettre les pommes de terre égouttées dans la casserole chaude, sur feu doux, pendant une minute pour évaporer l'excès d'eau.
- Ajouter le Beurre Doux en plaquettes.
- Ajouter le Lait Entier tiède.
- Écraser les pommes de terre à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.
- Assaisonner avec le Poivre Noir Moulu et le reste du Sel Fin.
-
4. Finition et Réchauffage
- Si nécessaire, réchauffer doucement la purée sur feu très doux en remuant constamment.
- Vérifier l'assaisonnement et ajuster si besoin.
Astuces de pro
Pour une purée plus onctueuse, réchauffez le lait avant de l'incorporer.
Évitez de trop travailler la purée une fois le beurre et le lait ajoutés pour ne pas la rendre élastique.
Si la purée est trop épaisse, ajoutez un peu plus de lait tiède jusqu'à obtenir la consistance désirée.
Pour une saveur subtile, ajoutez une pincée de noix de muscade râpée à la fin.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Entier | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Pomme de Terre Bintje | 250.0 g | 5.0 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 2.1 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.8 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 789 |
| Kilocalories (énergie) | 189 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 22 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 1 |
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