Une poêlée simple et savoureuse de Champignons de Paris, sautés avec du beurre et de l'huile pour une texture dorée et légèrement croustillante. L'ail subtilement revenu apporte une note aromatique réconfortante, tandis que le jus de citron frais et le cerfeuil ciselé en finition apportent une touche de vivacité et de fraîcheur. C'est une garniture versatile qui accompagnera à merveille de nombreux plats principaux.
Garniture
Poêlée de Champignons de Paris, Ail et Cerfeuil
Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des champignons
- Nettoyer délicatement les Champignons de Paris pour en retirer toute trace de terre.
- Émincer finement les Champignons de Paris.
- Émincer également l'Ail Blanc.
-
2. Cuisson des champignons
- Dans une poêle, faire chauffer l'Huile de Tournesol et le Beurre Doux en plaquette à feu moyen.
- Ajouter les Champignons de Paris émincés dans la poêle.
- Faire sauter les champignons jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et aient rendu leur eau.
- Ajouter l'Ail Blanc émincé et faire revenir une minute supplémentaire sans le laisser brunir.
-
3. Assaisonnement et finition
- Retirer la poêle du feu.
- Ajouter le Jus de Citron sur les champignons.
- Saler avec le Sel Fin et poivrer avec le Poivre Noir Moulu.
- Ciseler finement le Cerfeuil et l'incorporer à la poêlée.
- Mélanger délicatement l'ensemble pour bien enrober les champignons.
- Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Astuces de pro
Pour une cuisson uniforme des champignons, assurez-vous qu'ils ne soient pas trop serrés dans la poêle. Cuisez-les en plusieurs fois si nécessaire.
L'ajout du jus de citron en fin de cuisson permet de rehausser la saveur des champignons sans masquer leur goût naturel.
Le cerfeuil frais apporte une touche d'anis subtile et de fraîcheur. L'ajouter juste avant de servir préserve son arôme délicat.
Pour éviter que l'ail n'attache et ne devienne amer, ajoutez-le en fin de cuisson des champignons et faites-le juste revenir brièvement.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Champignon de Paris | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Ail Blanc | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Cerfeuil | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Huile de Tournesol | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Jus de Citron | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 348 |
| Kilocalories (énergie) | 83 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 1 |
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