Une poêlée simple et savoureuse de Champignons de Paris, sautés avec du beurre et de l'huile pour une texture dorée et légèrement croustillante. L'ail subtilement revenu apporte une note aromatique réconfortante, tandis que le jus de citron frais et le cerfeuil ciselé en finition apportent une touche de vivacité et de fraîcheur. C'est une garniture versatile qui accompagnera à merveille de nombreux plats principaux.
Pour une cuisson uniforme des champignons, assurez-vous qu'ils ne soient pas trop serrés dans la poêle. Cuisez-les en plusieurs fois si nécessaire.
L'ajout du jus de citron en fin de cuisson permet de rehausser la saveur des champignons sans masquer leur goût naturel.
Le cerfeuil frais apporte une touche d'anis subtile et de fraîcheur. L'ajouter juste avant de servir préserve son arôme délicat.
Pour éviter que l'ail n'attache et ne devienne amer, ajoutez-le en fin de cuisson des champignons et faites-le juste revenir brièvement.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Champignon de Paris |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Ail Blanc |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Cerfeuil |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Huile de Tournesol |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Jus de Citron |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 348 |
| Kilocalories (énergie) | 83 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 1 |
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