Un écrasé de pommes de terre onctueux et réconfortant, préparé avec soin pour conserver toute la saveur des tubercules. La richesse de la crème et la fraîcheur de la ciboulette viennent sublimer la texture tendre des Pommes de Terre Agria, le tout subtilement assaisonné pour un plat qui accompagne à merveille vos mets préférés.
Pour obtenir un écrasé plus aérien, pressez les pommes de terre encore chaudes, après les avoir bien égouttées.
Utilisez une eau de cuisson généreusement salée pour que les pommes de terre s'imprègnent de saveur.
Ne pas trop travailler l'écrasé après l'ajout de la crème pour éviter qu'il devienne collant.
Si l'écrasé semble trop épais, ajoutez un peu plus de Crème Fraiche Epaisse 30% ou un filet de lait chaud.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Pomme de Terre Agria |
|
200.0 g | 4.0 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Ciboulette en Botte |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0.5 |
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