Un écrasé de pommes de terre onctueux et réconfortant, préparé avec soin pour conserver toute la saveur des tubercules. La richesse de la crème et la fraîcheur de la ciboulette viennent sublimer la texture tendre des Pommes de Terre Agria, le tout subtilement assaisonné pour un plat qui accompagne à merveille vos mets préférés.
Garniture
Ecrasé de Pomme de Terre
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des pommes de terre
- Éplucher les Pommes de Terre Agria.
- Couper les Pommes de Terre Agria en morceaux de taille égale.
-
2. Cuisson des pommes de terre
- Placer les morceaux de Pommes de Terre Agria dans une casserole.
- Couvrir d'eau froide.
- Saler généreusement l'eau.
- Porter à ébullition et laisser cuire jusqu'à ce que les Pommes de Terre Agria soient tendres.
-
3. Égouttage et écrasage
- Égoutter soigneusement les Pommes de Terre Agria cuites.
- Remettre les Pommes de Terre Agria dans la casserole chaude.
- Ajouter le Beurre Doux en Plaquette.
- Écraser les Pommes de Terre Agria à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette jusqu'à obtenir une texture grossière.
- Incorporer la Crème Fraiche Epaisse 30%.
- Mélanger délicatement jusqu'à obtenir une consistance homogène.
-
4. Assaisonnement et finition
- Assaisonner avec le Sel et Poivre (pour Mémoire) selon votre goût.
- Hacher finement la Ciboulette en Botte.
- Incorporer la moitié de la Ciboulette hachée à l'écrasé de pommes de terre.
- Mélanger délicatement.
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5. Dressage
- Servir l'écrasé de pommes de terre chaud.
- Garnir avec le reste de Ciboulette hachée.
Astuces de pro
Pour obtenir un écrasé plus aérien, pressez les pommes de terre encore chaudes, après les avoir bien égouttées.
Utilisez une eau de cuisson généreusement salée pour que les pommes de terre s'imprègnent de saveur.
Ne pas trop travailler l'écrasé après l'ajout de la crème pour éviter qu'il devienne collant.
Si l'écrasé semble trop épais, ajoutez un peu plus de Crème Fraiche Epaisse 30% ou un filet de lait chaud.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Pomme de Terre Agria | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Ciboulette en Botte | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0.5 |
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