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Garniture

Écrasé de Pomme de Terre et Carotte Fumée

Temps de préparation pour 20 portions
00:20:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est calculé sur la base des valeurs nutritionnelles pour 100g, qui seraient : Énergie 478 kJ / 113 kcal, Matières grasses 5g (dont saturés 2.5g), Glucides 15g (dont sucres 2.5g), Protéines 1.3g, Sel 0g (en considérant la recette finale et non les ingrédients bruts en grammage 1 portion). Points positifs : Présence de légumes (carottes, pommes de terre) apportant des fibres et vitamines. Faible teneur en sucres et en sel. Points négatifs : La teneur en matières grasses, bien que modérée, contribue négativement au score. La densité énergétique n'est pas particulièrement faible.
Recette Garniture : Écrasé de Pomme de Terre et Carotte Fumée

À propos de cette recette

Un écrasé réconfortant où la douceur terreuse des pommes de terre Agria rencontre la subtile note sucrée des carottes, rehaussé par la fraîcheur des herbes ciselées. Une garniture simple et savoureuse qui apporte une touche de naturel et de saveur à vos plats.

  • 1. Préparation des carottes

    • Éplucher la carotte.
    • Couper la carotte en petits dés.

  • 2. Cuisson des carottes

    • Placer les dés de carotte dans une casserole avec de l'eau.
    • Porter à ébullition et laisser cuire jusqu'à tendreté.

  • 3. Cuisson des pommes de terre

    • Éplucher la pomme de terre Agria.
    • Couper la pomme de terre en morceaux de taille égale.
    • Placer les morceaux de pomme de terre dans une autre casserole avec de l'eau.
    • Porter à ébullition et laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

  • 4. Préparation de la purée

    • Égoutter les carottes cuites.
    • Égoutter les pommes de terre cuites.
    • Remettre les pommes de terre dans leur casserole sur feu doux pour évaporer l'excès d'eau.
    • Écraser les pommes de terre à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette jusqu'à obtenir une consistance grossière.
    • Ajouter les carottes écrasées aux pommes de terre.
    • Incorporer le beurre doux.
    • Mélanger délicatement jusqu'à obtenir une consistance homogène.
    • Ajouter la coriandre et le persil haché.
    • Assaisonner avec du sel fin et du poivre blanc moulu.
    • Mélanger une dernière fois.

Astuces de pro

Pour une purée plus onctueuse, passez les pommes de terre au presse-purée plutôt qu'au mixeur pour éviter qu'elles ne deviennent collantes.

Laissez les pommes de terre s'évaporer un peu sur le feu avant de les écraser, cela permet d'obtenir une meilleure texture.

N'hésitez pas à ajuster la quantité de sel et de poivre selon votre goût.

Si la purée vous semble trop sèche, ajoutez un peu de lait ou de crème (non mentionnés dans la liste d'origine pour cette recette spécifique, à titre d'exemple d'astuce générale).

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 25.0 g 0.5 Kg
Pomme de Terre Agria Lavée Pomme de Terre Agria Lavée 100.0 g 2.0 Kg
Eau Eau 6.3 ml 0.1 Litre
Carotte Carotte 37.5 g 0.8 Kg
Coriandre en Botte Coriandre en Botte 0.6 g 0.0 Kg
Persil Haché Persil Haché 1.3 g 0.0 Kg
Poivre Blanc Moulu Poivre Blanc Moulu 0.3 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.3 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 382
Kilocalories (énergie) 91
Matières grasses 4
Dont acides gras saturés 2
Glucides 12
Sucres 2
Protéines 1
Sel 0

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