Une purée réconfortante et colorée où la douceur de la pomme de terre se marie à la saveur subtile du potimarron. Enrichie d'une touche de beurre, d'huile d'olive et de persil frais, cette garniture simple et élégante apporte une note rustique et gourmande à vos plats.
Pour une texture plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche lors de l'écrasement.
Goûtez et ajustez l'assaisonnement avant de servir, chaque légume a sa propre personnalité.
Si vous souhaitez une saveur plus prononcée, faites revenir le potimarron à la poêle avec un peu d'ail avant de l'ajouter aux pommes de terre.
Utilisez une eau de cuisson légèrement salée pour imprégner les légumes de saveur dès le départ.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Pomme de Terre Agria Lavée |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Eau |
|
6.3 ml | 0.1 Litre |
| Potimarron |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Persil Haché |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
0.6 ml | 0.0 Litre |
| Poivre Blanc Moulu |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.3 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 230 |
| Kilocalories (énergie) | 55 |
| Matières grasses | 2 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 9 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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