Une purée réconfortante et colorée où la douceur de la pomme de terre se marie à la saveur subtile du potimarron. Enrichie d'une touche de beurre, d'huile d'olive et de persil frais, cette garniture simple et élégante apporte une note rustique et gourmande à vos plats.
Garniture
Écrasé de Pomme de Terre et Potimarron
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Éplucher la Pomme de Terre Agria Lavée.
- Couper la Pomme de Terre Agria Lavée en morceaux de taille égale.
- Éplucher le Potimarron.
- Retirer les graines et les filaments du Potimarron.
- Couper le Potimarron en morceaux de taille égale.
-
2. Cuisson des légumes
- Placer les morceaux de Pomme de Terre Agria Lavée et de Potimarron dans une casserole.
- Couvrir les légumes d'Eau.
- Porter à ébullition.
- Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
-
3. Écrasement des légumes
- Égoutter les légumes une fois tendres.
- Remettre les légumes égouttés dans la casserole.
- Ajouter le Beurre Doux en Plaquette.
- Écraser les légumes à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette jusqu'à obtenir une texture homogène.
- Incorporer le Persil Haché.
- Mélanger délicatement.
-
4. Assaisonnement et finition
- Ajouter l'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Assaisonner avec le Sel Fin et le Poivre Blanc Moulu.
- Mélanger une dernière fois pour bien répartir l'assaisonnement.
- Servir chaud.
Astuces de pro
Pour une texture plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche lors de l'écrasement.
Goûtez et ajustez l'assaisonnement avant de servir, chaque légume a sa propre personnalité.
Si vous souhaitez une saveur plus prononcée, faites revenir le potimarron à la poêle avec un peu d'ail avant de l'ajouter aux pommes de terre.
Utilisez une eau de cuisson légèrement salée pour imprégner les légumes de saveur dès le départ.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Pomme de Terre Agria Lavée | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Eau | 6.3 ml | 0.1 Litre | |
| Potimarron | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Persil Haché | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 0.6 ml | 0.0 Litre | |
| Poivre Blanc Moulu | 0.3 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 230 |
| Kilocalories (énergie) | 55 |
| Matières grasses | 2 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 9 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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