Un écrasé réconfortant de pomme de terre et de céleri rave, subtilement parfumé par l'huile de noisette et relevé par le croquant de noisettes grillées. Une garniture rustique et pleine de saveurs pour accompagner vos plats principaux.
Pour une texture plus onctueuse, passez les légumes cuits et égouttés au tamis avant d'ajouter le beurre.
L'utilisation de légumes encore chauds après égouttage permet au beurre de fondre plus facilement et d'intégrer l'ensemble harmonieusement.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en Sel Fin et Poivre Blanc Moulu avant de servir, car les saveurs des légumes et de la noisette peuvent varier.
Pour une touche de fraîcheur, vous pouvez ajouter une pointe de persil frais ciselé juste avant de servir.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Pomme de Terre Agria Lavée |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Eau |
|
6.3 ml | 0.1 Litre |
| Céleri Rave |
|
37.5 g | 0.8 Kg |
| Noisette Hachée Grillée |
|
6.3 g | 0.1 Kg |
| Huile de Noisette |
|
0.6 ml | 0.0 Litre |
| Poivre Blanc Moulu |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.3 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 580 |
| Kilocalories (énergie) | 139 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 14 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 1 |
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