Un écrasé réconfortant de pomme de terre et de céleri rave, subtilement parfumé par l'huile de noisette et relevé par le croquant de noisettes grillées. Une garniture rustique et pleine de saveurs pour accompagner vos plats principaux.
Garniture
Écrasé de Pomme de Terre et Céleri Rave Noisette
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Cuisson des légumes
- Placer la Pomme de Terre Agria Lavée et le Céleri Rave dans une casserole.
- Couvrir d'eau et ajouter une pincée de Sel Fin.
- Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
-
2. Préparation de la base de l'écrasé
- Égoutter soigneusement les légumes cuits.
- Remettre les légumes dans la casserole encore chaude.
- Ajouter le Beurre Doux en Plaquette.
-
3. Mise en texture
- Écraser les légumes à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette jusqu'à obtenir la consistance désirée.
- Incorporer l'Huile de Noisette.
- Assaisonner avec le Poivre Blanc Moulu et le reste du Sel Fin.
-
4. Finition
- Mélanger délicatement la Noisette Hachée Grillée dans l'écrasé.
- Réserver au chaud.
Astuces de pro
Pour une texture plus onctueuse, passez les légumes cuits et égouttés au tamis avant d'ajouter le beurre.
L'utilisation de légumes encore chauds après égouttage permet au beurre de fondre plus facilement et d'intégrer l'ensemble harmonieusement.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en Sel Fin et Poivre Blanc Moulu avant de servir, car les saveurs des légumes et de la noisette peuvent varier.
Pour une touche de fraîcheur, vous pouvez ajouter une pointe de persil frais ciselé juste avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Pomme de Terre Agria Lavée | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Eau | 6.3 ml | 0.1 Litre | |
| Céleri Rave | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Noisette Hachée Grillée | 6.3 g | 0.1 Kg | |
| Huile de Noisette | 0.6 ml | 0.0 Litre | |
| Poivre Blanc Moulu | 0.3 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 580 |
| Kilocalories (énergie) | 139 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 14 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 1 |
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