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Garniture

Foufou Ivoirien

Name: Foufou Ivoirien
Prep time: 45 min
Total time: 3 h
Yield: 1 person
Ingredients: Eau 10.0ml; Manioc 100.0g; Sel Fin 1.0g

Temps de préparation pour 20 portions

45 minutes

Nutri-score

A B C D E

Le Nutri-score de ce Foufou Ivoirien est calculé sur la base de la portion de 100g de produit fini. Il obtient un score 'B'. Points positifs : - Faible teneur en matières grasses (0g/100g). - Faible teneur en acides gras saturés (0g/100g). - Faible teneur en sucres (1g/100g). - Teneur modérée en protéines (1g/100g). Points négatifs : - Le score est principalement pénalisé par la teneur en glucides (28g/100g), qui est une source d'énergie mais peut être considérée comme un critère moins favorable dans le calcul si elle n'est pas contrebalancée par d'autres nutriments positifs. La présence de sel (0g/100g) est neutre dans ce cas car il est très bas.

À propos de cette recette

Le Foufou Ivoirien est une préparation ivoirienne à base de Manioc, cuit puis pilé jusqu'à obtenir une texture lisse et élastique. Plat traditionnel et nourrissant, il se déguste généralement chaud et sert de base pour accompagner diverses sauces et plats en sauce.

1. Préparation du Manioc
- Pelez le Manioc.
- Découpez le Manioc en morceaux grossiers.
- Lavez soigneusement les morceaux de Manioc sous l'eau froide.
2. Cuisson du Manioc
- Placez les morceaux de Manioc dans une casserole.
- Couvrez le Manioc d'Eau.
- Ajoutez le Sel Fin.
- Portez à ébullition, puis laissez mijoter jusqu'à ce que le Manioc soit tendre.
3. Mise en Purée
- Égouttez le Manioc cuit.
- À l'aide d'un pilon ou d'un robot culinaire, réduisez le Manioc en purée lisse et homogène.
- Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau de cuisson pour obtenir la consistance désirée.
4. Service
- Dressez le Foufou Ivoirien chaud dans une assiette.
- Servez immédiatement.

Astuces de pro

Pour obtenir une purée de Manioc bien lisse, assurez-vous de ne pas laisser de morceaux non écrasés.

Si vous utilisez un pilon, travaillez par petites quantités pour un meilleur résultat.

La consistance du Foufou peut être ajustée en ajoutant plus ou moins d'eau pendant le pilonnage.

Ingrédients

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Eau	10.0 ml	0.2 Litre
Manioc	100.0 g	2.0 Kg
Sel Fin	1.0 g	0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules	500
Kilocalories	120
Matières grasses	0
Dont acides gras saturés	0
Glucides	28
Sucres	1
Protéines	1
Sel	0

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À propos de cette recette

1. Préparation du Manioc

2. Cuisson du Manioc

3. Mise en Purée

4. Service

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