Des gaufrettes de pommes de terre finement râpées, dorées et croustillantes à souhait, sont délicatement garnies d'une crème onctueuse et acidulée au jus et au zeste de citron, rehaussée par la fraîcheur de la ciboulette ciselée. Une alliance de textures et de saveurs qui éveille les papilles.
Pour des gaufrettes plus croustillantes, assurez-vous que les pommes de terre râpées sont bien égouttées avant d'ajouter la fécule.
Ne surchargez pas le gaufrier pour garantir une cuisson uniforme et éviter que la pâte ne déborde.
Ajustez la quantité de jus de citron selon votre préférence pour une touche plus acidulée.
La ciboulette fraîche apportera une saveur plus vive, pensez à la ciseler au dernier moment avant de l'incorporer à la crème.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Liquide 30% | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Pomme de Terre Agata |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Ciboulette en Botte |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Jus de Citron |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Fécule de Pomme de Terre |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Zeste de Citron Surgelée | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Blanc Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 400 |
| Kilocalories (énergie) | 95 |
| Matières grasses | 6 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 9 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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