Des gaufrettes de pommes de terre finement râpées, dorées et croustillantes à souhait, sont délicatement garnies d'une crème onctueuse et acidulée au jus et au zeste de citron, rehaussée par la fraîcheur de la ciboulette ciselée. Une alliance de textures et de saveurs qui éveille les papilles.
Garniture
Gaufrette de Pommes de Terre, Crème Citronnée à la Ciboulette
Temps de préparation pour 20 portions
25 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des pommes de terre
- Éplucher la Pomme de Terre Agata.
- Râper finement la Pomme de Terre Agata dans un saladier.
- Ajouter la Fécule de Pomme de Terre sur les pommes de terre râpées.
- Assaisonner avec le Sel Fin et le Poivre Blanc Moulu.
-
2. Cuisson des gaufrettes
- Préchauffer le gaufrier.
- Graisser légèrement les plaques du gaufrier.
- Répartir une fine couche du mélange de pommes de terre sur la plaque inférieure du gaufrier.
- Fermer le gaufrier et cuire jusqu'à obtenir des gaufrettes dorées et croustillantes.
-
3. Préparation de la crème citronnée
- Dans un bol, verser la Crème Liquide 30%.
- Ajouter le Jus de Citron.
- Incorporer le Zeste de Citron Surgelée.
- Hacher finement la Ciboulette en Botte.
- Ajouter la ciboulette hachée à la préparation.
- Mélanger délicatement tous les ingrédients jusqu'à obtenir une crème homogène.
-
4. Dressage
- Disposer une gaufrette de pommes de terre croustillante sur le plat de service.
- Garnir généreusement avec la crème citronnée à la ciboulette.
Astuces de pro
Pour des gaufrettes plus croustillantes, assurez-vous que les pommes de terre râpées sont bien égouttées avant d'ajouter la fécule.
Ne surchargez pas le gaufrier pour garantir une cuisson uniforme et éviter que la pâte ne déborde.
Ajustez la quantité de jus de citron selon votre préférence pour une touche plus acidulée.
La ciboulette fraîche apportera une saveur plus vive, pensez à la ciseler au dernier moment avant de l'incorporer à la crème.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Liquide 30% | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Pomme de Terre Agata | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Ciboulette en Botte | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Jus de Citron | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Fécule de Pomme de Terre | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Zeste de Citron Surgelée | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Blanc Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 400 |
| Kilocalories (énergie) | 95 |
| Matières grasses | 6 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 9 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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