Des girolles fraîches, délicatement émincées, sautées dans un beurre doux pour une texture fondante et une saveur rustique. Subtilement relevées par l'ail parfumé et la fraîcheur du persil plat, ces champignons constituent une garniture exquise pour accompagner une multitude de plats.
Garniture
Girolles Sautées à l’Ail
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 20 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Girolles
- Nettoyer délicatement les girolles avec une petite brosse ou un papier absorbant pour retirer toute trace de terre.
- Émincer finement les girolles.
-
2. Préparation des Aromates
- Peler et émincer finement les gousses d'Ail Blanc.
- Laver, sécher et ciseler finement le Persil Plat.
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3. Sautage des Girolles
- Dans une poêle, faire fondre le Beurre Doux.
- Ajouter les girolles émincées et les faire sauter à feu vif jusqu'à évaporation de leur eau et légère coloration.
- Ajouter l'Ail Blanc émincé et faire revenir pendant une minute sans le laisser brûler.
- Assaisonner avec le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu.
-
4. Finition
- Incorporer le Persil Plat ciselé.
- Mélanger délicatement pour bien répartir les saveurs.
- Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour éviter que les girolles n'accrochent, assurez-vous que la poêle est bien chaude avant d'ajouter le beurre et les champignons.
Ne surchargez pas la poêle lors du sautage des girolles, cela permettrait de les pocher plutôt que de les faire sauter, ce qui altérerait leur texture.
Ajouter l'ail en fin de cuisson permet de préserver sa saveur délicate et d'éviter qu'il ne brûle, ce qui le rendrait amer.
Utiliser un beurre de qualité rehaussera le goût des champignons et apportera une belle onctuosité.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Girolle | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Ail Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Persil Plat en Botte | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 335 |
| Kilocalories (énergie) | 80 |
| Matières grasses | 6 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 1 |
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