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Garniture

Rutabagas Tournés à L’Ail

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score A pour les Rutabagas Tournés à l'Ail est déterminé par plusieurs facteurs positifs. Premièrement, la teneur en énergie (kilocalories) est faible, ce qui contribue favorablement au score. La quantité de matières grasses est modérée, et particulièrement les acides gras saturés, qui sont en quantité limitée. Les glucides et les sucres sont également dans des proportions raisonnables pour un légume. Les protéines sont présentes, apportant un point positif. La faible quantité de sel ajoutée (en considérant une utilisation raisonnée) est un atout majeur pour le score global. Aucun élément négatif significatif n'est identifié pour cette préparation simple à base de légumes.
Recette Garniture : Rutabagas Tournés à L’Ail

À propos de cette recette

Des rutabagas tendres et savoureux, façonnés avec soin pour une présentation raffinée. Mijotés à la perfection dans un beurre onctueux, ils développent une douceur subtile, rehaussée par les arômes prononcés de l'ail frais. Une garniture réconfortante et pleine de goût qui s'accorde à merveille avec une variété de plats principaux.

  • 1. Préparation des rutabagas

    • Éplucher le rutabaga.
    • Tourner le rutabaga pour obtenir des formes régulières.
    • Tailler le rutabaga en quartiers ou en tronçons de taille égale.

  • 2. Cuisson des rutabagas

    • Dans une sauteuse, faire fondre le Beurre Doux en Plaquette.
    • Ajouter les rutabagas tournés et les faire revenir quelques minutes.
    • Mouiller à hauteur avec de l'eau.
    • Saler avec le Sel Fin et poivrer avec le Poivre Noir Moulu.
    • Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les rutabagas soient tendres mais encore légèrement fermes.
    • Découvrir en fin de cuisson pour laisser réduire légèrement le liquide de cuisson si nécessaire.

  • 3. Finition à l'ail

    • Pendant la cuisson des rutabagas, émincer finement l'Ail Blanc.
    • Ajouter l'Ail Blanc émincé aux rutabagas quelques minutes avant la fin de la cuisson.
    • Mélanger délicatement pour enrober les rutabagas de l'ail.

  • 4. Dressage

    • Disposer les rutabagas tournés à l'ail dans un plat de service.

Astuces de pro

Pour une caramélisation optimale des rutabagas, assurez-vous qu'ils soient bien secs avant de les faire revenir dans le beurre.

Ajustez la quantité d'ail selon vos préférences ; vous pouvez également le confire légèrement dans le beurre avant d'ajouter les rutabagas pour une saveur plus douce.

Si le liquide de cuisson s'évapore trop vite, ajoutez une petite quantité d'eau ou de bouillon de légumes.

Pour une touche de fraîcheur, vous pouvez ajouter un peu de persil frais ciselé juste avant de servir.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Rutabaga Rutabaga 150.0 g 3.0 Kg
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 10.0 g 0.2 Kg
Ail Blanc Ail Blanc 5.0 g 0.1 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 1.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 280
Kilocalories (énergie) 67
Matières grasses 4
Dont acides gras saturés 2
Glucides 7
Sucres 5
Protéines 1
Sel 0

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