Des rutabagas tendres et savoureux, façonnés avec soin pour une présentation raffinée. Mijotés à la perfection dans un beurre onctueux, ils développent une douceur subtile, rehaussée par les arômes prononcés de l'ail frais. Une garniture réconfortante et pleine de goût qui s'accorde à merveille avec une variété de plats principaux.
Garniture
Rutabagas Tournés à L’Ail
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des rutabagas
- Éplucher le rutabaga.
- Tourner le rutabaga pour obtenir des formes régulières.
- Tailler le rutabaga en quartiers ou en tronçons de taille égale.
-
2. Cuisson des rutabagas
- Dans une sauteuse, faire fondre le Beurre Doux en Plaquette.
- Ajouter les rutabagas tournés et les faire revenir quelques minutes.
- Mouiller à hauteur avec de l'eau.
- Saler avec le Sel Fin et poivrer avec le Poivre Noir Moulu.
- Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les rutabagas soient tendres mais encore légèrement fermes.
- Découvrir en fin de cuisson pour laisser réduire légèrement le liquide de cuisson si nécessaire.
-
3. Finition à l'ail
- Pendant la cuisson des rutabagas, émincer finement l'Ail Blanc.
- Ajouter l'Ail Blanc émincé aux rutabagas quelques minutes avant la fin de la cuisson.
- Mélanger délicatement pour enrober les rutabagas de l'ail.
-
4. Dressage
- Disposer les rutabagas tournés à l'ail dans un plat de service.
Astuces de pro
Pour une caramélisation optimale des rutabagas, assurez-vous qu'ils soient bien secs avant de les faire revenir dans le beurre.
Ajustez la quantité d'ail selon vos préférences ; vous pouvez également le confire légèrement dans le beurre avant d'ajouter les rutabagas pour une saveur plus douce.
Si le liquide de cuisson s'évapore trop vite, ajoutez une petite quantité d'eau ou de bouillon de légumes.
Pour une touche de fraîcheur, vous pouvez ajouter un peu de persil frais ciselé juste avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Rutabaga | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Ail Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 280 |
| Kilocalories (énergie) | 67 |
| Matières grasses | 4 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 7 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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