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Garniture

Gratin de Patate Douce

Name: Gratin de Patate Douce
Prep time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 person
Ingredients: Crème Liquide 12% 20.0ml; Fromage Rapé Déshydraté 10.0g; Patate Douce Orange 80.0g; Beurre Doux en Plaquette 5.0g; Sel Fin 1.0g

Temps de préparation pour 20 portions

Environ 30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Le calcul du Nutri-Score pour ce Gratin de Patate Douce aboutit à un score de 'C'. Points positifs : - La présence significative de glucides provenant de la patate douce (source de sucres naturels et potentiellement de fibres, bien que non mesurées spécifiquement ici). - Un apport relativement modéré en protéines. Points négatifs : - L'apport en matières grasses, bien que modéré, contribue au score. Le fromage râpé et le beurre apportent des lipides, y compris des acides gras saturés. - La teneur en sel est un facteur non négligeable dans le calcul. - Le potentiel apport en fibres, bien que caractéristique de la patate douce, n'est pas directement quantifié dans les ingrédients fournis, ce qui pourrait influencer positivement le score s'il était élevé. La quantité de sucres naturels de la patate douce est un apport de glucides à prendre en compte, mais peut aussi être un facteur limitant selon la quantité finale.

Un gratin réconfortant et gourmand où la douceur naturelle de la patate douce est sublimée par une onctueuse crème et un croustillant doré au fromage. Un plat simple à réaliser, parfait pour accompagner vos mets principaux ou comme plat végétarien léger.

1. Préparation des patates douces
- Éplucher la Patate Douce Orange.
- Couper la Patate Douce Orange en dés de taille régulière.
2. Assemblage du gratin
- Dans un plat à gratin individuel, disposer les dés de Patate Douce Orange.
- Ajouter une noisette de Beurre Doux en plaquette sur les dés de patate douce.
- Saler avec le Sel Fin.
- Verser la Crème Liquide 12% sur les patates douces.
- Parsemer généreusement de Fromage Rapé Déshydraté.
3. Cuisson du gratin
- Enfourner le plat dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6).
- Laisser gratiner pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les patates douces soient tendres et le dessus doré et croustillant.

Astuces de pro

Pour une cuisson plus homogène, assurez-vous que les dés de patate douce soient de taille similaire.

Si le dessus dore trop vite, couvrez le plat avec une feuille d'aluminium pendant les dernières minutes de cuisson.

Pour un gratin plus onctueux, vous pouvez ajouter une pincée de noix de muscade râpée avant d'enfourner.

Laissez reposer le gratin quelques minutes avant de servir pour que les saveurs se développent.

Ingrédients

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Crème Liquide 12%	20.0 ml	0.4 Litre
Fromage Rapé Déshydraté	10.0 g	0.2 Kg
Patate Douce Orange	80.0 g	1.6 Kg
Beurre Doux en Plaquette	5.0 g	0.1 Kg
Sel Fin	1.0 g	0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	450
Kilocalories (énergie)	107
Matières grasses	6
Dont acides gras saturés	3
Glucides	12
Sucres	6
Protéines	2
Sel	1

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2. Assemblage du gratin

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