À propos de cette recette
Une garniture réconfortante et savoureuse où la douceur des salsifis fondants est sublimée par une croûte dorée et croustillante de fromage et de chapelure. Un classique revisité pour accompagner vos plats principaux.
Garniture
Salsifis Gratinés au Fromage
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Salsifis
- Nettoyer soigneusement les salsifis.
- Éplucher les salsifis et les couper en tronçons de taille égale.
-
2. Cuisson des Salsifis
- Dans une casserole, couvrir les tronçons de salsifis d'eau froide.
- Porter à ébullition et laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
-
3. Préparation de la Garniture
- Égoutter les salsifis cuits et les disposer dans un plat à gratin.
- Dans un petit récipient, mélanger le Beurre Doux en Plaquette fondu avec la Crème Liquide 12%, le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
- Verser ce mélange sur les salsifis.
-
4. Gratinage
- Saupoudrer uniformément le Fromage Rapé Déshydraté sur les salsifis.
- Parsemer ensuite de Chapelure Brune.
- Enfourner dans un four préchauffé jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant.
Astuces de pro
Pour conserver la blancheur des salsifis après épluchage, plongez-les dans de l'eau vinaigrée.
N'hésitez pas à ajouter une pincée de muscade râpée dans le mélange de crème pour plus de saveur.
Si votre plat à gratin n'est pas antiadhésif, beurrez-le légèrement avant d'y déposer les salsifis.
Surveillez attentivement la cuisson du gratin pour éviter que la chapelure ne brûle trop rapidement.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Fromage Rapé Déshydraté | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Salsifis |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Crème Liquide 12% |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Chapelure Brune |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 732 |
| Kilocalories (énergie) | 175 |
| Matières grasses | 11 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 14 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 1 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.