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Garniture

Gratinée d’Oignons et Céleri, Bouillon de Volaille

Temps de préparation pour 20 portions
50 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le calcul du Nutri-Score pour cette recette (remis à 100g) aboutit à la note de D. Points positifs : La recette contient une quantité significative de fibres provenant des légumes (céleri et oignon), ce qui apporte des points positifs. La présence de protéines contribue également favorablement au score. Points négatifs : La teneur en matières grasses, notamment saturées, due au beurre et au fromage, ainsi que la teneur en sel, impactent négativement le score. La quantité de sucres, bien que modérée, s'ajoute à ces points négatifs. La consommation d'oignons émincés surgelés peut parfois contenir des additifs ou une concentration en sodium plus élevée si non spécifié autrement comme un produit très peu transformé.
Recette Garniture : Gratinée d’Oignons et Céleri, Bouillon de Volaille

À propos de cette recette

Une gratinée réconfortante et savoureuse où la douceur des oignons et la fraîcheur du céleri fondent sous une couche dorée et croustillante de Comté AOP. Une garniture simple à préparer, parfaite pour accompagner de nombreux plats principaux.

  • 1. Préparation des légumes et du pain

    • Couper finement le céleri branche.
    • Préparer le pain de mie tranché.

  • 2. Cuisson des légumes

    • Dans une casserole, faire fondre le beurre doux en plaquette.
    • Ajouter l'oignon émincé surgelé et le céleri branche coupé.
    • Faire suer les légumes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés.

  • 3. Ajout du bouillon et assaisonnement

    • Incorporer le bouillon de légumes déshydraté en poudre.
    • Mélanger le tout et laisser mijoter quelques instants pour que les saveurs se développent.

  • 4. Dressage et gratinage

    • Verser le mélange d'oignons et de céleri dans un ramequin individuel allant au four.
    • Déposer une tranche de pain de mie tranché sur le dessus.
    • Saupoudrer généreusement de Comté râpé AOP.
    • Assaisonner d'une pincée de sel fin et de poivre blanc moulu.

  • 5. Cuisson finale

    • Placer le ramequin sous le grill du four préchauffé.
    • Gratiner jusqu'à obtenir une belle coloration dorée et croustillante sur le dessus.

Astuces de pro

Pour une caramélisation optimale des oignons et du céleri, n'hésitez pas à cuire à feu doux et à remuer régulièrement.

Si le mélange devient trop sec pendant la cuisson, ajoutez un peu de bouillon de volaille (sous-recette non détaillée ici) pour ajuster la consistance.

Pour un gratinage plus homogène, préchauffez votre grill à une température moyenne.

Laissez tiédir quelques instants avant de servir pour éviter de vous brûler avec le fromage fondu.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Comté Rapé AOP Comté Rapé AOP 15.0 g 0.3 Kg
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 10.0 g 0.2 Kg
Céleri Branche Céleri Branche 20.0 g 0.4 Kg
Oignon Émincé Surgelé Oignon Émincé Surgelé 60.0 g 1.2 Kg
Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre 2.0 g 0.0 Kg
Pain de Mie Tranché Pain de Mie Tranché 1 20 Pièce
Poivre Blanc Moulu Poivre Blanc Moulu 0.5 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 485
Kilocalories (énergie) 116
Matières grasses 6
Dont acides gras saturés 3
Glucides 11
Sucres 4
Protéines 5
Sel 1

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