Un classique réconfortant de la cuisine française, la gratinée d'oignons à la parisienne se compose d'oignons longuement mijotés jusqu'à obtenir une saveur douce et caramélisée, nappés d'un bouillon savoureux et surmontés d'une tranche de pain de campagne généreusement gratinée à l'emmental fondant. Un plat simple mais d'une profondeur gustative incomparable, parfait pour se réchauffer.
Garniture
Gratinée d’Oignons à la Parisienne
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des oignons
- Dans une cocotte, faire fondre le Beurre Doux en Plaquette.
- Ajouter l'Oignon Émincé Surgelé et cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement caramélisé.
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2. Déglacage et réduction
- Verser le Vin Blanc dans la cocotte. Porter à ébullition et laisser réduire de moitié.
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3. Mijotage
- Ajouter le Bouillon de Boeuf Déshydraté en poudre, le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu. Mélanger.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant une durée déterminée.
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4. Préparation du pain
- Couper le Mini Pain de Campagne en deux horizontalement.
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5. Montage et gratinage
- Disposer les moitiés de Mini Pain de Campagne sur une plaque de cuisson.
- Garnir généreusement chaque moitié avec le mélange d'oignons préparé.
- Parsemer d'Emmental Rapé.
- Passer sous le grill du four jusqu'à ce que le fromage soit bien doré et bouillonnant.
Astuces de pro
Pour une caramélisation plus rapide des oignons, vous pouvez ajouter une pincée de sucre pendant la cuisson.
Si le bouillon de bœuf est trop concentré, n'hésitez pas à ajouter un peu d'eau.
Utilisez une cocotte à fond épais pour une diffusion homogène de la chaleur et éviter que les oignons n'attachent.
Surveillez attentivement le gratinage pour éviter que le pain ne brûle.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Vin Blanc | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Emmental Rapé | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Oignon Émincé Surgelé | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Bouillon de Boeuf Déshydraté en poudre | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Mini Pain de Campagne | 1 | 20 Pièce | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 950 |
| Kilocalories (énergie) | 227 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 19 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 1 |
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