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Garniture

Gratinée d’Oignons Rouges au Vin de Bourgogne

Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette Gratinée d'Oignons Rouges au Vin de Bourgogne est de 'C'. Les points positifs incluent une teneur modérée en énergie et en matières grasses. Cependant, la présence de sucre ajouté (dans le vin rouge et le pain de mie), ainsi que la quantité de sel, contribuent à ce score. L'absence de fruits, légumes (en quantité suffisante), et de fibres est également un facteur limitant. La proportion de matières grasses saturées par rapport aux matières grasses totales est également à prendre en compte. Pour améliorer le score, il faudrait idéalement augmenter la quantité d'oignons (apportant des fibres et des nutriments), réduire la quantité de fromage et de pain.
Recette Garniture : Gratinée d’Oignons Rouges au Vin de Bourgogne

À propos de cette recette

Une onctueuse et savoureuse gratinée d'oignons rouges, mijotés lentement dans un Vin de Bourgogne jusqu'à obtention d'une belle caramélisation. Le mélange est ensuite généreusement garni sur une tranche de pain de mie croustillante et recouvert d'une couche dorée de Gruyère fondu, offrant un contraste de textures et de saveurs irrésistible.

  • 1. Préparation des oignons

    • Faire fondre le Beurre Doux en Plaquette dans une cocotte à feu moyen.
    • Ajouter l'Oignon Rouge Emincé Surgelé et cuire doucement jusqu'à caramélisation.
    • Singer avec le Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre et cuire quelques instants.
    • Déglacer avec le Vin Rouge et laisser réduire de moitié.

  • 2. Assaisonnement

    • Saler avec le Sel Fin et poivrer avec le Poivre Noir Moulu.

  • 3. Montage de la gratinée

    • Garnir une coupelle individuelle avec le mélange d'oignons préparé.
    • Placer une tranche de Pain de Mie Tranché sur le dessus.
    • Saupoudrer généreusement de Gruyère râpé.

  • 4. Cuisson et finition

    • Passer la coupelle sous le grill du four ou dans un four préchauffé jusqu'à ce que le fromage soit doré et gratiné.
    • Laisser reposer quelques instants avant de servir.

Astuces de pro

Pour une caramélisation plus homogène des oignons, remuez fréquemment et n'hésitez pas à baisser le feu si nécessaire.

Si vous n'avez pas de cocotte allant au four, vous pouvez monter la gratinée dans des ramequins individuels et les disposer sur une plaque de cuisson.

Pour un gratiné plus intense, vous pouvez ajouter une touche de fromage râpé supplémentaire sur les bords du pain de mie.

Laissez toujours reposer votre gratinée quelques instants après la sortie du four pour que les saveurs se développent pleinement.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Vin Rouge Vin Rouge 10.0 ml 0.2 Litre
Gruyère 15.0 g 0.3 Kg
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 10.0 g 0.2 Kg
Oignon Rouge Emincé Surgelé 80.0 g 1.6 Kg
Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre 2.0 g 0.0 Kg
Pain de Mie Tranché Pain de Mie Tranché 1 20 Pièce
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.5 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules 350
Kilocalories 84
Matières grasses 5
Dont acides gras saturés 3
Glucides 8
Sucres 5
Protéines 3
Sel 1

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