Une garniture vibrante et savoureuse où la fraîcheur croquante des haricots beurre rencontre la chaleur aromatique de l'ail et du gingembre. Rehaussée par la richesse de l'huile de sésame et la touche umami de la sauce soja, cette préparation se termine par un saupoudrage de graines de sésame grillées pour une note finale croquante et parfumée.
Garniture
Haricots Beurre à l’Ail, Sésame et Gingembre
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Haricots Beurre
- Préparez les Haricots Beurre.
- Équeutez et retirez le fil s'il y en a.
- Faites-les blanchir dans de l'eau bouillante salée.
- Refroidissez-les immédiatement dans un bain d'eau glacée pour fixer leur couleur verte.
- Égouttez-les soigneusement.
-
2. Infusion et Assaisonnement
- Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile.
- Ajoutez l'Ail Blanc finement haché et le Gingembre râpé.
- Faites-les revenir sans coloration.
- Incorporez les Haricots Beurre égouttés.
- Arrosez avec l'Huile de Sésame et la Sauce Soja Salée.
- Mélangez délicatement pour bien enrober les haricots.
-
3. Finition et Dressage
- Laissez mijoter quelques instants pour que les saveurs s'imprègnent.
- Assaisonnez avec le Poivre Blanc Moulu et le Sel Fin.
- Parsemez de Graines de Sésame grillées juste avant de servir.
Astuces de pro
Pour une couleur éclatante des haricots, un choc thermique rapide après blanchiment est essentiel.
Veillez à ne pas surcuire l'ail et le gingembre pour préserver leurs arômes frais.
L'ajout des graines de sésame au dernier moment garantit leur croquant.
Ajustez la quantité de sauce soja selon votre préférence pour le salé.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Haricot au Beurre | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Ail Blanc | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Gingembre | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Huile de Sésame | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Sauce Soja Salée | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Graine de Sésame | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Blanc Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 420 |
| Kilocalories | 100 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 7 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.