Une garniture vibrante et savoureuse où la fraîcheur croquante des haricots beurre rencontre la chaleur aromatique de l'ail et du gingembre. Rehaussée par la richesse de l'huile de sésame et la touche umami de la sauce soja, cette préparation se termine par un saupoudrage de graines de sésame grillées pour une note finale croquante et parfumée.
Pour une couleur éclatante des haricots, un choc thermique rapide après blanchiment est essentiel.
Veillez à ne pas surcuire l'ail et le gingembre pour préserver leurs arômes frais.
L'ajout des graines de sésame au dernier moment garantit leur croquant.
Ajustez la quantité de sauce soja selon votre préférence pour le salé.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Haricot au Beurre |
|
80.0 g | 1.6 Kg |
| Ail Blanc |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Gingembre |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Huile de Sésame |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Sauce Soja Salée |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Graine de Sésame |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Poivre Blanc Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules | 420 |
| Kilocalories | 100 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 7 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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