Une garniture fraîche et vibrante qui marie la douceur croquante des haricots beurre à l'éclat acidulé et parfumé du citron confit, le tout sublimé par la douceur subtile de l'oignon rouge. Un accompagnement plein de caractère qui apportera une touche de raffinement à vos plats.
Garniture
Haricots Beurre au Citron Confit et Oignon Rouge
Temps de préparation pour 20 portions
PT15M
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Haricots Beurre
- Dans une poêle, faites chauffer l'Huile de Colza à feu moyen.
- Ajoutez l'Oignon Rouge Emincé Surgelé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Incorporez les Haricots Beurre et le Thym Entier.
- Faites sauter les haricots pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres mais encore croquants.
-
2. Incorporation des saveurs
- Ajoutez le Citron Confit coupé en petits dés.
- Saupoudrez de Sucre Cristal pour équilibrer l'acidité du citron.
- Assaisonnez avec le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
- Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
-
3. Finition et dressage
- Laissez mijoter encore 1 à 2 minutes pour que les saveurs se mélangent.
- Retirez le brin de thym si vous le souhaitez.
- Servez chaud en garniture.
Astuces de pro
Pour une cuisson homogène des haricots, n'hésitez pas à les blanchir rapidement à l'eau bouillante salée avant de les sauter à la poêle.
Si vous souhaitez un goût de citron plus prononcé, vous pouvez ajouter un petit filet de jus de citron frais en fin de cuisson.
Veillez à ne pas trop cuire les haricots pour conserver leur texture croquante qui contraste agréablement avec le moelleux du citron confit.
L'ajout du sucre cristal est subtil, il permet d'adoucir la légère amertume du citron confit et de rehausser les autres saveurs.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Haricot au Beurre | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Huile de Colza | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Thym Entier | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Oignon Rouge Emincé Surgelé | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Citron Confit | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Sucre Cristal | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 245 |
| Kilocalories (énergie) | 59 |
| Matières grasses | 3 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 6 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 1 |
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