Une garniture fraîche et vibrante qui marie la douceur croquante des haricots beurre à l'éclat acidulé et parfumé du citron confit, le tout sublimé par la douceur subtile de l'oignon rouge. Un accompagnement plein de caractère qui apportera une touche de raffinement à vos plats.
Pour une cuisson homogène des haricots, n'hésitez pas à les blanchir rapidement à l'eau bouillante salée avant de les sauter à la poêle.
Si vous souhaitez un goût de citron plus prononcé, vous pouvez ajouter un petit filet de jus de citron frais en fin de cuisson.
Veillez à ne pas trop cuire les haricots pour conserver leur texture croquante qui contraste agréablement avec le moelleux du citron confit.
L'ajout du sucre cristal est subtil, il permet d'adoucir la légère amertume du citron confit et de rehausser les autres saveurs.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Haricot au Beurre |
|
80.0 g | 1.6 Kg |
| Huile de Colza | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Thym Entier |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Oignon Rouge Emincé Surgelé | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Citron Confit |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Sucre Cristal |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 245 |
| Kilocalories (énergie) | 59 |
| Matières grasses | 3 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 6 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 1 |
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