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Garniture

Polenta Grillée aux Herbes

Name: Polenta Grillée aux Herbes
Yield: 1 person
Ingredients: 500.00ml Eau; 10.00g Beurre Doux en Plaquette; 100.00g Polenta; 5.00g Romarin; 5.00g Thym Entier; 10.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 1.00g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Eau	500.00 ml	10 Litre
Beurre Doux en Plaquette	10.00 g	0.2 Kg
Polenta	100.00 g	2 Kg
Romarin	5.00 g	0.1 Kg
Thym Entier	5.00 g	0.1 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	10.00 ml	0.2 Litre
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

45 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre glucides, lipides et protéines, avec une teneur en sel et en acides gras saturés à surveiller.

1. Préparation de la polenta
- Dans une casserole, portez l'eau à ébullition.
- Ajoutez la polenta en pluie tout en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
- Réduisez le feu et laissez cuire pendant 20 à 25 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que la polenta soit crémeuse.
2. Assaisonnement
- Hors du feu, incorporez le beurre doux en morceaux tout en remuant pour lier la préparation.
- Ajoutez le romarin et le thym effeuillés, puis assaisonnez avec le sel fin et le poivre noir moulu.
3. Façonnage et grillage
- Étalez la polenta sur une plaque de cuisson huilée à l'huile d'olive extra vierge.
- À l'aide d'un emporte-pièce ou d'un couteau, découpez des formes régulières (ronds, carrés, etc.).
- Faites griller à feu moyen dans une poêle avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce que les bords soient dorés et croustillants.

Astuces de pro

Pour éviter que la polenta ne colle à la plaque, utilisez une plaque en silicone ou tapissez-la de papier cuisson.
Si la polenta est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau chaude pour la détendre avant de la façonner.
Pour un grillage uniforme, retournez les morceaux de polenta à mi-cuisson.
Conservez les herbes au frigo dans un torchon humide pour qu'elles restent fraîches plus longtemps.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	15 g
Dont acides gras saturés	6 g
Glucides	35 g
Sucres	1 g
Protéines	8 g
Sel	0.5 g

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