Une garniture savoureuse et réconfortante, cette polenta grillée aux herbes propose une texture à la fois moelleuse à cœur et légèrement croustillante en surface. Les arômes du romarin et du thym infusent subtilement la maïs, offrant une dimension gustative raffinée. Idéale pour accompagner une variété de plats, elle apporte une touche rustique et gourmande.
Garniture
Polenta Grillée aux Herbes
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Cuisson de la Polenta
- Dans une casserole, porter l'eau à ébullition.
- Ajouter le sel fin.
- Verser la polenta en pluie tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Cuire selon les indications du paquet, en remuant régulièrement.
- Incorporer le beurre doux en plaquette et mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
- Ajouter les herbes fraîches ciselées (romarin et thym) et le poivre noir moulu. Mélanger.
-
2. Mise en forme et Refroidissement
- Étaler la polenta cuite sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé sur une épaisseur d'environ 1 à 2 cm.
- Laisser refroidir complètement.
-
3. Découpe et Grillade
- Une fois la polenta refroidie et ferme, la découper en portions individuelles (carrés, rectangles, cercles).
- Badigeonner légèrement chaque portion d'huile d'olive extra vierge.
- Faire chauffer une poêle grill ou un gril.
- Griller les portions de polenta quelques minutes de chaque côté, jusqu'à obtention de belles marques de grill et d'une texture légèrement croustillante.
Astuces de pro
Pour une polenta plus onctueuse, vous pouvez remplacer une partie de l'eau par du lait.
Si vous n'avez pas de poêle grill, une poêle classique fera l'affaire. Assurez-vous qu'elle soit bien chaude pour obtenir une belle coloration.
N'hésitez pas à ajouter d'autres herbes aromatiques selon vos préférences, comme de l'origan ou de la ciboulette.
La polenta peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur avant d'être grillée.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau | 500.0 ml | 10.0 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Polenta | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Romarin | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Thym Entier | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 800 |
| Kilocalories (énergie) | 191 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 21 |
| Sucres | 0 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 1 |
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