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Garniture

Haricots Beurre Rôtis, Menthe

Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score de cette recette est calculé sur la base d'une portion de 100g. Les points positifs incluent la présence de légumes (haricots beurre) et l'utilisation d'herbes fraîches (menthe), qui apportent des nutriments bénéfiques et contribuent à une image plus positive. Cependant, la quantité de matières grasses, notamment les graisses saturées issues du beurre, ainsi que le sel, ont un impact négatif significatif sur le score. Le manque de fibres et de protéines dans cette garniture spécifique contribuent également à un score moins élevé. L'utilisation d'une quantité modérée de sucre naturel des légumes aide légèrement à équilibrer le profil glucidique. Le score final est donc modéré, reflétant un équilibre entre les aspects positifs des légumes et les éléments moins favorables comme les matières grasses et le sel.
Recette Garniture : Haricots Beurre Rôtis, Menthe

À propos de cette recette

Une garniture simple et savoureuse où la douceur des haricots beurre rôties est sublimée par la fraîcheur de la menthe et le caractère parfumé de l'ail. L'ajout d'une touche de jus de citron et de beurre en fin de cuisson apporte une richesse subtile et une belle brillance au plat, en faisant un accompagnement polyvalent et délicat.

  • 1. Préparation des haricots

    • Lavez soigneusement les haricots beurre.
    • Équeutez les haricots beurre pour retirer les extrémités.

  • 2. Cuisson des haricots

    • Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile de tournesol à feu moyen.
    • Ajoutez les haricots beurre et faites-les revenir pendant quelques minutes pour les nacrer.
    • Salez et poivrez selon votre goût.
    • Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les haricots soient tendres mais encore légèrement croquants.

  • 3. Incorporation des arômes

    • Pendant la cuisson des haricots, hachez finement l'ail blanc et la menthe fraîche.
    • Lorsque les haricots sont presque cuits, ajoutez l'ail haché dans la sauteuse et faites-le revenir pendant une minute sans le laisser brûler.
    • Incorporez ensuite la menthe hachée et le beurre doux coupé en dés.
    • Mélangez délicatement pour enrober les haricots.
    • Arrosez avec le jus de citron juste avant de servir.

Astuces de pro

Pour une cuisson uniforme des haricots, assurez-vous qu'ils soient bien secs avant de les mettre dans la sauteuse.

N'hésitez pas à goûter les haricots en cours de cuisson pour ajuster l'assaisonnement (sel et poivre blanc moulu).

L'ajout du jus de citron en fin de cuisson permet de préserver sa fraîcheur et son acidité.

Pour une touche d'originalité, vous pouvez ajouter une pincée de piment d'Espelette avec l'ail.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 1.0 g 0.0 Kg
Haricot au Beurre Haricot au Beurre 80.0 g 1.6 Kg
Ail Blanc Ail Blanc 1.0 g 0.0 Kg
Huile de Tournesol Huile de Tournesol 10.0 ml 0.2 Litre
Jus de Citron Jus de Citron 10.0 ml 0.2 Litre
Menthe en Botte Menthe en Botte 1.0 g 0.0 Kg
Poivre Blanc Moulu Poivre Blanc Moulu 0.5 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 450
Kilocalories (énergie) 108
Matières grasses 7
Dont acides gras saturés 2
Glucides 8
Sucres 3
Protéines 3
Sel 1

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