Une garniture simple et savoureuse où la douceur des haricots beurre rôties est sublimée par la fraîcheur de la menthe et le caractère parfumé de l'ail. L'ajout d'une touche de jus de citron et de beurre en fin de cuisson apporte une richesse subtile et une belle brillance au plat, en faisant un accompagnement polyvalent et délicat.
Garniture
Haricots Beurre Rôtis, Menthe
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des haricots
- Lavez soigneusement les haricots beurre.
- Équeutez les haricots beurre pour retirer les extrémités.
-
2. Cuisson des haricots
- Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile de tournesol à feu moyen.
- Ajoutez les haricots beurre et faites-les revenir pendant quelques minutes pour les nacrer.
- Salez et poivrez selon votre goût.
- Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les haricots soient tendres mais encore légèrement croquants.
-
3. Incorporation des arômes
- Pendant la cuisson des haricots, hachez finement l'ail blanc et la menthe fraîche.
- Lorsque les haricots sont presque cuits, ajoutez l'ail haché dans la sauteuse et faites-le revenir pendant une minute sans le laisser brûler.
- Incorporez ensuite la menthe hachée et le beurre doux coupé en dés.
- Mélangez délicatement pour enrober les haricots.
- Arrosez avec le jus de citron juste avant de servir.
Astuces de pro
Pour une cuisson uniforme des haricots, assurez-vous qu'ils soient bien secs avant de les mettre dans la sauteuse.
N'hésitez pas à goûter les haricots en cours de cuisson pour ajuster l'assaisonnement (sel et poivre blanc moulu).
L'ajout du jus de citron en fin de cuisson permet de préserver sa fraîcheur et son acidité.
Pour une touche d'originalité, vous pouvez ajouter une pincée de piment d'Espelette avec l'ail.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Haricot au Beurre | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Ail Blanc | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Huile de Tournesol | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Jus de Citron | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Menthe en Botte | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Blanc Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 450 |
| Kilocalories (énergie) | 108 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 1 |
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