Une garniture marine délicate et parfumée, où la fraîcheur croquante des salicornes est sublimée par la douceur du beurre et l'arôme subtil de l'ail. Un plat simple mais élégant, qui apporte une touche iodée et savoureuse à vos assiettes.
Garniture
Salicornes Sautées au Beurre et Ail
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de l'ail
- Pelez l'Ail Blanc.
- Hachez finement l'Ail Blanc.
-
2. Cuisson des salicornes
- Faites fondre le Beurre Doux en Plaquette dans une poêle à feu moyen.
- Ajoutez l'Ail Blanc haché dans la poêle et faites-le revenir quelques instants jusqu'à ce qu'il soit parfumé, sans le colorer.
- Ajoutez les Salicornes dans la poêle.
- Sautées les Salicornes pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient chaudes et légèrement tendres.
- Assaisonnez avec le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
-
3. Dressage
- Dressez immédiatement les Salicornes Sautées au Beurre et Ail dans une assiette de service.
Astuces de pro
Pour éviter que l'ail ne brûle et devienne amer, ajoutez-le dans le beurre déjà légèrement chaud plutôt que dans le beurre froid.
Ne sur-cuisez pas les salicornes, elles doivent rester légèrement croquantes pour conserver leur fraîcheur.
Si vous trouvez les salicornes trop salées, vous pouvez les faire blanchir rapidement dans de l'eau bouillante avant de les sauter.
Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, vous pouvez ajouter un filet de jus de citron juste avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Salicorne | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Ail Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 250 |
| Kilocalories (énergie) | 60 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 1 |
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