Une garniture marine délicate et parfumée, où la fraîcheur croquante des salicornes est sublimée par la douceur du beurre et l'arôme subtil de l'ail. Un plat simple mais élégant, qui apporte une touche iodée et savoureuse à vos assiettes.
Pour éviter que l'ail ne brûle et devienne amer, ajoutez-le dans le beurre déjà légèrement chaud plutôt que dans le beurre froid.
Ne sur-cuisez pas les salicornes, elles doivent rester légèrement croquantes pour conserver leur fraîcheur.
Si vous trouvez les salicornes trop salées, vous pouvez les faire blanchir rapidement dans de l'eau bouillante avant de les sauter.
Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, vous pouvez ajouter un filet de jus de citron juste avant de servir.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Salicorne |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Ail Blanc |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 250 |
| Kilocalories (énergie) | 60 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 1 |
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