Une poêlée simple et savoureuse mettant en valeur la texture unique du gombo, relevée par l'aromate de l'ail et de l'oignon, et enrichie par la fraîcheur de la tomate. Cette préparation est un accompagnement polyvalent qui apporte une touche d'exotisme à vos plats.
Pour éviter que le gombo ne devienne gluant, assurez-vous qu'il soit bien sec avant de le couper et de le cuire. Un essuyage avec du papier absorbant est recommandé.
Ne couvrez pas la poêle pendant la cuisson du gombo, cela peut accentuer son aspect visqueux.
Si vous trouvez le gombo un peu caoutchouteux, une cuisson plus longue à feu doux, éventuellement avec un tout petit peu d'eau, peut le ramollir.
Ajouter une pincée de bicarbonate de soude en début de cuisson peut aider à réduire la viscosité du gombo.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Gombo |
|
80.0 g | 1.6 Kg |
| Oignon | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Tomate N°3 |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Ail Blanc |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Huile de Palme | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 495 |
| Kilocalories (énergie) | 118 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 1 |
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