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Garniture

Poêlée de Gombos

Name: Poêlée de Gombos
Yield: 1 person
Ingredients: 80.00g Gombo; 20.00g Oignon; 20.00g Tomate N°3; 5.00g Ail Blanc; 20.00ml Huile de Palme; 0.50g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Gombo	80.00 g	1.6 Kg
Oignon	20.00 g	0.4 Kg
Tomate N°3	20.00 g	0.4 Kg
Ail Blanc	5.00 g	0.1 Kg
Huile de Palme	20.00 ml	0.4 Litre
Poivre Noir Moulu	0.50 g	0.01 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre matières grasses et fibres, mais teneur modérée en sel.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et émincez finement l'oignon.
- Épluchez et hachez finement l'ail blanc.
- Lavez et coupez les tomates en dés en retirant les graines.
2. Cuisson du gombo
- Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile de palme à feu moyen.
- Ajoutez le gombo coupé en lamelles et faites-le revenir pendant 5 minutes en remuant régulièrement pour éviter qu'il n'attache.
- Ajoutez l'oignon émincé et l'ail haché, puis poursuivez la cuisson pendant 3 minutes.
3. Ajout des tomates
- Incorporez les tomates coupées en dés et mélangez bien.
- Assaisonnez avec le sel fin et le poivre noir moulu.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
4. Finition
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Servez chaud en accompagnement.

Astuces de pro

Pour éviter que le gombo ne devienne trop filandreux, ne le faites pas cuire trop longtemps.
Si vous n'avez pas d'huile de palme, vous pouvez la remplacer par de l'huile de coco pour une saveur similaire.
Pour une texture plus fondante, couvrez la poêlée pendant les 5 dernières minutes de cuisson.
Si vous aimez les saveurs fumées, ajoutez une pincée de paprika fumé en fin de cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	20 g
Dont acides gras saturés	10 g
Glucides	25 g
Sucres	10 g
Protéines	5 g
Sel	2 g

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