Une garniture simple et savoureuse où la fraîcheur croquante des haricots verts se marie à la douceur acidulée de la tomate concassée, relevée par la saveur aromatique de l'ail et du basilic frais. Une touche d'huile d'olive vierge vient parfaire ce plat léger et coloré.
Garniture
Haricots Verts à la Tomate
Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des ingrédients
- Éplucher et dégermer l'ail.
- Émincer finement l'ail.
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2. Cuisson des haricots verts
- Faire blanchir les haricots verts dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
- Égoutter les haricots verts.
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3. Sautage des aromates
- Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive extra vierge.
- Ajouter l'oignon émincé surgelé et faire suer jusqu'à ce qu'il soit translucide.
-
4. Ajout de la tomate et de l'ail
- Incorporer l'ail émincé et faire revenir une minute sans le laisser colorer.
- Ajouter la tomate concassée et cuire quelques minutes pour laisser réduire légèrement.
-
5. Mélange final
- Ajouter les haricots verts blanchis dans la poêle.
- Mélanger délicatement pour bien enrober les haricots verts de sauce.
- Saler selon le goût.
- Laisser mijoter 2 à 3 minutes pour réchauffer l'ensemble.
- Effeuiller le basilic et ciseler grossièrement les feuilles.
- Incorporer le basilic ciselé juste avant de servir.
Astuces de pro
Pour une cuisson homogène des haricots verts, assurez-vous qu'ils soient complètement immergés dans l'eau bouillante.
Ne pas trop cuire les haricots verts pour qu'ils restent croquants et gardent leur belle couleur verte.
L'ajout du basilic en fin de cuisson permet de préserver sa fraîcheur et son arôme subtil.
Si la sauce tomate semble trop épaisse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau de cuisson des haricots verts pour l'ajuster.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Haricot Vert | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Basilic en Botte | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Tomate Concassée | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Ail Blanc | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Oignon Émincé Surgelé | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 300 |
| Kilocalories (énergie) | 72 |
| Matières grasses | 3 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 9 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 1 |
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