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Garniture

Haricots Verts Sautés à l'Ail

Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score de cette recette est de 'A'. Points positifs : - Faible teneur en calories (67 kcal). - Faible teneur en matières grasses totales (4g). - Teneur nulle en acides gras saturés. - Faible teneur en sucres (2g). - Présence de fibres grâce aux haricots verts. - Utilisation d'huile d'olive extra vierge, riche en acides gras monoinsaturés. Points négatifs : - La teneur en sel est considérée comme faible, contribuant au bon score. Ce plat est majoritairement composé de légumes, ce qui le rend intrinsèquement sain et lui permet d'obtenir un excellent Nutri-Score.
Recette Garniture : Haricots Verts Sautés à l'Ail

À propos de cette recette

Une garniture fraîche et vibrante où la croquant des haricots verts frais rencontre l'arôme piquant de l'ail et la vivacité du citron. Simplement sautés dans une huile d'olive de qualité, ces haricots verts sont parsemés de persil frais ciselé pour une touche herbacée et d'une légère acidité qui réveille les papilles. Une préparation rapide pour accompagner une multitude de plats.

  • 1. Préparation des Haricots Verts

    • Laver les Haricots Verts.
    • Équeuter les Haricots Verts.
    • Couper les Haricots Verts en tronçons de taille égale si nécessaire.

  • 2. Cuisson des Haricots Verts

    • Dans une sauteuse, faire chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge.
    • Ajouter l'Ail Blanc finement haché et faire revenir doucement jusqu'à ce qu'il soit parfumé, sans le colorer.
    • Incorporer les Haricots Verts préparés dans la sauteuse.
    • Faire sauter les Haricots Verts à feu vif pendant quelques minutes, en les remuant régulièrement pour qu'ils restent croquants et d'une belle couleur verte.

  • 3. Assaisonnement et Finition

    • Ajouter le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu.
    • Zester le Citron directement au-dessus des haricots.
    • Arroser d'un filet de jus de Citron fraîchement pressé.
    • Incorporer le Persil Frisé ciselé.
    • Mélanger délicatement pour bien enrober les haricots de tous les arômes.
    • Servir immédiatement.

Astuces de pro

Pour garantir une cuisson rapide et préserver la couleur vive des haricots verts, utilisez une sauteuse bien chaude.

N'hésitez pas à ajouter une cuillère à soupe d'eau avant d'incorporer les haricots verts si l'ail risque de brûler.

Le zeste de citron apporte une saveur plus intense que le simple jus, utilisez les deux pour un maximum de fraîcheur.

Pour une présentation soignée, retirez le film blanc de la gousse d'ail avant de la hacher finement.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Haricot Vert Haricot Vert 150.0 g 3.0 Kg
Citron Citron 10.0 g 0.2 Kg
Ail Blanc Ail Blanc 5.0 g 0.1 Kg
Persil Frisé Persil Frisé 5.0 g 0.1 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 10.0 ml 0.2 Litre
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 1.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 280
Kilocalories (énergie) 67
Matières grasses 4
Dont acides gras saturés 0
Glucides 6
Sucres 2
Protéines 2
Sel 0

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