Une garniture simple et savoureuse qui met en valeur la fraîcheur des haricots verts. Les haricots verts, cuits à la perfection pour conserver leur croquant, sont enrobés d'un beurre fondant et agrémentés de persil frais ciselé. Une touche de jus de citron apporte une note vive et acidulée, rehaussant les saveurs naturelles des légumes. Assaisonnée de sel et de poivre, cette préparation est un accompagnement classique et apprécié.
Garniture
Haricots Verts au Beurre et Persil
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des haricots verts
- Lavez soigneusement les haricots verts.
- Équeutez les haricots verts.
-
2. Cuisson des haricots verts
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition.
- Plongez les haricots verts dans l'eau bouillante et faites-les cuire pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants (al dente).
- Égouttez rapidement les haricots verts.
-
3. Assaisonnement
- Dans la même casserole encore chaude, ajoutez le Beurre Doux en Plaquette.
- Laissez le beurre fondre à feu doux.
- Incorporez les haricots verts égouttés dans le beurre fondu.
- Mélangez délicatement pour bien enrober les haricots verts de beurre.
- Ciselez finement le Persil Frisé.
- Ajoutez le Persil Frisé ciselé aux haricots verts.
- Arrosez avec le Jus de Citron.
- Assaisonnez avec le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
- Mélangez une dernière fois pour uniformiser l'assaisonnement.
-
4. Service
- Servez les haricots verts chauds.
Astuces de pro
Pour obtenir une couleur verte éclatante, plongez les haricots verts cuits dans un bain d'eau glacée pendant quelques secondes avant de les égoutter.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de jus de citron selon votre préférence pour une touche d'acidité.
Pour une texture encore plus agréable, évitez de surcuire les haricots verts, ils doivent conserver un léger croquant.
Le persil frais ajoute une fraîcheur indispensable, ajoutez-le en fin de cuisson pour préserver son arôme.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Haricot Vert | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Persil Frisé | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Jus de Citron | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 400 |
| Kilocalories (énergie) | 95 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 1 |
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