Une garniture simple et savoureuse qui met en valeur la fraîcheur des haricots verts. Les haricots verts, cuits à la perfection pour conserver leur croquant, sont enrobés d'un beurre fondant et agrémentés de persil frais ciselé. Une touche de jus de citron apporte une note vive et acidulée, rehaussant les saveurs naturelles des légumes. Assaisonnée de sel et de poivre, cette préparation est un accompagnement classique et apprécié.
Pour obtenir une couleur verte éclatante, plongez les haricots verts cuits dans un bain d'eau glacée pendant quelques secondes avant de les égoutter.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de jus de citron selon votre préférence pour une touche d'acidité.
Pour une texture encore plus agréable, évitez de surcuire les haricots verts, ils doivent conserver un léger croquant.
Le persil frais ajoute une fraîcheur indispensable, ajoutez-le en fin de cuisson pour préserver son arôme.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Haricot Vert |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Persil Frisé |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Jus de Citron |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 400 |
| Kilocalories (énergie) | 95 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 1 |
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