Une garniture simple et colorée, composée de dés de carotte et de navet tendres, associés à la douceur des petits pois. Le tout est subtilement lié par une touche de beurre et assaisonné avec soin pour exalter les saveurs naturelles des légumes.
Garniture
Jardinière de Légumes
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Éplucher la carotte et le navet.
- Couper la carotte en petits dés.
- Couper le navet en petits dés.
-
2. Cuisson des légumes
- Dans une casserole, faire fondre le Beurre Doux en Plaquette.
- Ajouter les dés de carotte et de navet.
- Cuire à feu moyen pendant quelques minutes en remuant.
- Mouiller avec un fond d'eau.
- Ajouter le Petit Pois Surgelé.
- Saler avec le Sel Fin.
- Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
-
3. Dressage
- Dresser la Jardinière de Légumes chaude.
Astuces de pro
Pour une cuisson homogène des légumes, assurez-vous qu'ils soient coupés en dés de taille similaire.
L'ajout d'un fond d'eau permet de créer un léger moite de cuisson et d'éviter que les légumes n'accrochent.
Ne pas trop cuire les légumes pour qu'ils conservent leur croquant et leurs nutriments.
Goûter et ajuster l'assaisonnement en Sel Fin avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Carotte | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Navet | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Petit Pois Surgelé | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 210 |
| Kilocalories (énergie) | 50 |
| Matières grasses | 3 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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