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Garniture

Jardinière de Légumes

Name: Jardinière de Légumes
Yield: 1 person
Ingredients: 10.00g Beurre Doux en Plaquette; 50.00g Carotte; 50.00g Navet; 50.00g Petit Pois Surgelé; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette	10.00 g	0.2 Kg
Carotte	50.00 g	1 Kg
Navet	50.00 g	1 Kg
Petit Pois Surgelé	50.00 g	1 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre légumes et matière grasse modérée

1. Préparation des légumes
- Épluchez et lavez les carottes et les navets.
- Coupez-les en petits dés réguliers pour une cuisson homogène.
- Décongelez les petits pois surgelés à température ambiante.
2. Cuisson des légumes
- Dans une grande casserole, faites fondre le beurre doux à feu moyen.
- Ajoutez les dés de carottes et de navets, puis faites revenir 5 minutes en remuant régulièrement.
- Ajoutez les petits pois décongelés et couvrez d'eau à hauteur.
- Salez légèrement avec du sel fin et laissez mijoter à feu doux pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
3. Finalisation
- Égouttez les légumes en conservant un peu de leur eau de cuisson.
- Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Astuces de pro

Pour éviter que les légumes ne deviennent trop mous, vérifiez leur cuisson avec la pointe d'un couteau.
Ajoutez un peu de sucre si les légumes sont trop amers.
Pour une présentation soignée, égouttez les légumes dans une passoire fine.
Conservez un peu de l'eau de cuisson pour ajuster la texture si nécessaire.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	350 kJ
Kilocalories (énergie)	84 kcal
Matières grasses	4.5 g
Dont acides gras saturés	2.7 g
Glucides	12 g
Sucres	6 g
Protéines	3 g
Sel	0.3 g

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