Une garniture simple et réconfortante, cette Jardinière de Légumes avec Pomme de Terre marie la douceur des carottes, le croquant des haricots verts et la tendreté des pommes de terre, le tout rehaussé par la fraîcheur du persil ciselé et une touche d'huile d'olive. Un accompagnement sain et savoureux, parfait pour agrémenter de nombreux plats.
Garniture
Jardinière de Légumes avec Pomme de Terre
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes et pommes de terre
- Éplucher la Pomme de Terre à Chair Ferme.
- Éplucher la Carotte.
- Équeuter les Haricots Verts.
- Laver le Persil Frisé.
-
2. Découpe des légumes et pommes de terre
- Couper la Pomme de Terre à Chair Ferme en dés.
- Couper la Carotte en dés.
- Hacher finement le Persil Frisé.
-
3. Cuisson des légumes
- Dans une sauteuse, chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge à feu moyen.
- Ajouter les dés de Pomme de Terre à Chair Ferme et les dés de Carotte. Faire revenir quelques minutes.
- Ajouter les Haricots Verts et les Petits Pois Équeutés.
- Couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Assaisonner avec le Sel et Poivre (pour Mémoire).
-
4. Finition et dressage
- Incorporer le Persil Frisé haché juste avant de servir.
- Mélanger délicatement.
- Servir la Jardinière de Légumes avec Pomme de Terre chaude.
Astuces de pro
Pour une cuisson uniforme des légumes, assurez-vous qu'ils soient coupés en morceaux de taille similaire.
N'hésitez pas à ajouter un fond d'eau ou de bouillon de légumes si la sauteuse devient trop sèche pendant la cuisson pour éviter que les légumes n'attachent.
Pour un maximum de saveur, ajoutez le persil frais haché en toute fin de cuisson afin de préserver son arôme.
Une cuisson douce et à couvert permet de conserver la texture et les nutriments des légumes.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Pomme de Terre à Chair Ferme | 70.0 g | 1.4 Kg | |
| Carotte | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Haricot Vert | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Petit Pois Equeuté | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Persil Frisé | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 500 |
| Kilocalories (énergie) | 120 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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