À propos de cette recette
Une garniture simple et savoureuse de carottes coupées en fine julienne, tendres mais légèrement croquantes, rehaussées par la douceur du beurre et assaisonnées à point.
Garniture
Julienne de Carottes
Temps de préparation pour 20 portions
20 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des carottes
- Éplucher la carotte.
- Tailler la carotte en fine julienne.
-
2. Cuisson
- Dans une poêle, faire fondre le beurre doux.
- Ajouter la julienne de carottes.
- Cuire à feu moyen jusqu'à ce que les carottes soient tendres mais encore légèrement croquantes.
- Assaisonner avec le sel fin et le poivre noir moulu.
-
3. Finition
- Mélanger délicatement pour bien enrober les carottes.
Astuces de pro
Pour une cuisson uniforme et éviter que les carottes n'attachent, il est préférable de cuire à feu moyen et de remuer régulièrement.
Ne pas surcuire les carottes pour conserver leur croquant et leurs nutriments.
Utiliser un couteau bien aiguisé pour une julienne nette et régulière.
Goûter et ajuster l'assaisonnement en sel et poivre en fin de cuisson.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Carotte |
|
180.0 g | 3.6 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 340 |
| Kilocalories (énergie) | 81 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 7 |
| Sucres | 7 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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