Une julienne de céleri-rave finement coupée et délicatement sautée au beurre. Cette garniture légère et savoureuse offre une texture croquante et une saveur subtile, rehaussée par un assaisonnement juste. Parfaite pour accompagner une variété de plats, elle apporte une touche de fraîcheur et d'élégance.
Garniture
Julienne de Céleri-Rave
Temps de préparation pour 20 portions
00:40:00
Nutri-score
A
B
C
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1. Préparation du céleri-rave
- Éplucher le céleri-rave.
- Couper le céleri-rave en bâtonnets très fins pour obtenir une julienne.
- Rincer la julienne de céleri-rave à l'eau froide et bien l'essorer.
-
2. Cuisson de la julienne
- Faire fondre le beurre doux en plaquette dans une poêle.
- Ajouter la julienne de céleri-rave dans la poêle chaude.
- Cuire la julienne à feu moyen en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'elle soit tendre mais encore légèrement croquante.
- Assaisonner avec le sel fin et le poivre noir moulu en fin de cuisson.
Astuces de pro
Pour une cuisson uniforme, assurez-vous que les bâtonnets de céleri-rave soient de taille similaire.
Ne pas surcuire la julienne, elle doit conserver une légère mâche pour une meilleure texture.
Ajouter une touche de jus de citron en fin de cuisson peut apporter une belle fraîcheur à la garniture.
Utiliser une noisette de beurre de qualité sublimera le goût du céleri-rave.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Céleri Rave | 180.0 g | 3.6 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 228 |
| Kilocalories (énergie) | 55 |
| Matières grasses | 3 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 6 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 1 |
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