Une julienne de céleri-rave finement coupée et délicatement sautée au beurre. Cette garniture légère et savoureuse offre une texture croquante et une saveur subtile, rehaussée par un assaisonnement juste. Parfaite pour accompagner une variété de plats, elle apporte une touche de fraîcheur et d'élégance.
Pour une cuisson uniforme, assurez-vous que les bâtonnets de céleri-rave soient de taille similaire.
Ne pas surcuire la julienne, elle doit conserver une légère mâche pour une meilleure texture.
Ajouter une touche de jus de citron en fin de cuisson peut apporter une belle fraîcheur à la garniture.
Utiliser une noisette de beurre de qualité sublimera le goût du céleri-rave.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Céleri Rave |
|
180.0 g | 3.6 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 228 |
| Kilocalories (énergie) | 55 |
| Matières grasses | 3 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 6 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 1 |
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