Une julienne de chou blanc finement émincée, cuite à la perfection pour conserver un léger croquant, subtilement rehaussée par la douceur du beurre et l'assaisonnement précis de sel et de poivre. Une garniture polyvalente qui apporte fraîcheur et légèreté à de nombreux plats.
Garniture
Julienne de Chou Blanc
Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Chou Blanc
- Laver le Chou Blanc.
- Retirer les feuilles extérieures si nécessaire.
- Émincer finement le Chou Blanc en julienne.
-
2. Cuisson du Chou Blanc
- Dans une poêle, faire fondre le Beurre Doux en Plaquette à feu moyen.
- Ajouter la julienne de Chou Blanc dans la poêle.
- Sauter le Chou Blanc pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore légèrement croquant.
- Assaisonner avec le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu.
-
3. Finition
- Mélanger délicatement pour bien répartir l'assaisonnement.
- Servir chaud comme garniture.
Astuces de pro
Pour éviter que le chou attache pendant la cuisson, ajoutez une cuillère à soupe d'eau au début du sauté.
Ne pas trop cuire le chou blanc pour qu'il conserve son croquant et sa couleur vive.
Utiliser un couteau bien aiguisé pour une découpe nette de la julienne, cela améliore la texture.
Goûtez et ajustez l'assaisonnement en fin de cuisson, le sel peut se concentrer légèrement.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Chou Blanc | 180.0 g | 3.6 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 218 |
| Kilocalories (énergie) | 52 |
| Matières grasses | 3 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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