Une garniture simple et savoureuse où la douceur naturelle du navet est sublimée par une cuisson maîtrisée au beurre. La julienne fine apporte une texture agréable, légèrement croquante, tandis que l'assaisonnement subtil relève l'ensemble sans masquer la saveur originelle du légume. Parfaite pour accompagner une variété de plats principaux.
Garniture
Julienne de Navets
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Navets
- Éplucher le Navet.
- Tailler le Navet en fine julienne.
-
2. Cuisson des Navets
- Faire fondre le Beurre Doux en Plaquette dans une poêle à feu moyen.
- Ajouter la julienne de Navet.
- Cuire la julienne de Navet en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'elle soit tendre mais encore légèrement croquante.
- Assaisonner avec le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu.
-
3. Dressage
- Disposer la julienne de Navet chaude dans l'assiette de service.
Astuces de pro
Pour une cuisson homogène, assurez-vous que la julienne de navet soit de taille égale.
N'hésitez pas à ajouter une cuillère à soupe d'eau si la julienne commence à attacher et qu'elle n'est pas encore assez cuite.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en Sel Fin et Poivre Noir Moulu en fin de cuisson.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Navet | 180.0 g | 3.6 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 300 |
| Kilocalories (énergie) | 70 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 6 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 1 |
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