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Garniture

Navets Tournés Glacés

Name: Navets Tournés Glacés
Yield: 1 person
Ingredients: 150.00g Navet; 10.00g Beurre Doux en Plaquette; 5.00g Sucre Cristal; 1.00g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Navet	150.00 g	3 Kg
Beurre Doux en Plaquette	10.00 g	0.2 Kg
Sucre Cristal	5.00 g	0.1 Kg
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre glucides et matières grasses, avec une teneur en sucre modérée.

1. Préparation des navets
- Épluchez les navets à l'aide d'un économe pour obtenir une surface lisse.
- Découpez les navets en dés de 1,5 cm de côté pour une cuisson homogène.
2. Cuisson des navets
- Dans une casserole, faites fondre le beurre doux à feu moyen.
- Ajoutez les dés de navets et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
3. Glacage des navets
- Saupoudrez de sucre cristal et mélangez bien pour enrober les navets.
- Ajoutez un peu d'eau pour éviter que le sucre ne brûle et laissez caraméliser à feu doux.
- Assaisonnez de sel fin et de poivre noir moulu selon votre goût.
4. Finition
- Lorsque les navets sont bien glacés et tendres, retirez du feu.
- Dressez les navets tournés glacés dans une assiette chaude pour une présentation élégante.

Astuces de pro

Pour éviter que les navets n'attachent, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau pendant la cuisson.
Utilisez un couteau bien aiguisé pour des dés de navet réguliers.
Le sucre doit être ajouté progressivement pour un glaçage uniforme.
Pour une touche supplémentaire, ajoutez une pincée de cannelle en fin de cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	350 kJ
Kilocalories (énergie)	84 kcal
Matières grasses	4,5 g
Dont acides gras saturés	2,8 g
Glucides	12 g
Sucres	10 g
Protéines	1,2 g
Sel	0,15 g

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