Une garniture simple et savoureuse, mettant en valeur la douceur naturelle des panais. Les bâtonnets finement coupés sont poêlés dans du beurre jusqu'à devenir tendres et légèrement caramélisés, rehaussés par le parfum du poivre noir fraîchement moulu. Cette préparation met en évidence la texture délicate et la saveur subtile du panais.
Pour une cuisson plus homogène, utilisez une poêle de taille adaptée pour ne pas surcharger le fond.
Si les panais commencent à accrocher avant d'être suffisamment tendres, ajoutez une cuillère à soupe d'eau ou de bouillon de légumes.
Goûtez régulièrement pendant la cuisson pour ajuster l'assaisonnement et la texture.
Pour une finition plus brillante, vous pouvez ajouter une noisette de beurre supplémentaire en fin de cuisson et remuer pour l'émulsionner.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Panais |
|
180.0 g | 3.6 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 650 |
| Kilocalories (énergie) | 155 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 9 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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