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Garniture

Panais Tournés au Miel

Name: Panais Tournés au Miel
Yield: 1 person
Ingredients: 150.00g Panais; 10.00g Beurre Doux en Plaquette; 5.00g Miel Toutes Fleurs; 1.00g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Panais	150.00 g	3 Kg
Beurre Doux en Plaquette	10.00 g	0.2 Kg
Miel Toutes Fleurs	5.00 g	0.1 Kg
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre glucides et matières grasses, modération en sel.

1. Préparation des panais
- Épluchez les panais à l'aide d'un économe pour obtenir une surface lisse.
- Découpez-les en bâtonnets réguliers de 2 cm de diamètre et 5 cm de longueur.
- Rincez-les sous l'eau froide pour éliminer les résidus d'épluchage.
2. Cuisson des panais
- Dans une sauteuse, faites fondre le beurre doux à feu moyen.
- Ajoutez les panais et faites-les revenir pendant 2 minutes en les retournant régulièrement.
- Baissez le feu et laissez cuire à couvert pendant 8-10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Finition au miel
- Hors du feu, ajoutez le miel toutes fleurs et mélangez délicatement.
- Assaisonnez avec du sel fin et du poivre noir moulu.
- Faites réduire légèrement à feu doux pour obtenir une texture légèrement caramélisée.

Astuces de pro

Pour éviter que les panais n'attachent, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau pendant la cuisson.
Utilisez un couteau bien aiguisé pour des découpes régulières.
Le miel peut être remplacé par du sirop d'érable pour une variante plus rustique.
Pour une présentation élégante, disposez les panais en rosace sur l'assiette.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	450 kJ
Kilocalories (énergie)	108 kcal
Matières grasses	5.2 g
Dont acides gras saturés	3.2 g
Glucides	15.3 g
Sucres	12.1 g
Protéines	1.1 g
Sel	0.2 g

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