Garniture
Kafteji
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Pomme de Terre Agria Lavée | 40.00 g | 0.8 Kg |
| Courgette | 30.00 g | 0.6 Kg |
| Poivron Rouge | 30.00 g | 0.6 Kg |
| Oignon | 20.00 g | 0.4 Kg |
| Huile de Friture | 20.00 ml | 0.4 Litre |
| Oeuf Frais Moyen | 0.06 p | 1.2 Pièce |
| Piment en Poudre | 0.50 g | 0.01 Kg |
| Sel Fin | 1.00 g | 0.02 Kg |
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1. Préparation des légumes
- Épluchez et coupez les pommes de terre Agria en dés réguliers d'environ 2 cm.
- Lavez et coupez les courgettes en dés similaires.
- Épépinez et coupez les poivrons rouges en lanières.
- Épluchez et émincez finement les oignons.
-
2. Friture des légumes
- Chauffez l'huile de friture à 180°C dans une friteuse ou un bain de friture.
- Faites frire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
- Égouttez sur du papier absorbant et salez légèrement.
- Répétez l'opération avec les courgettes, les poivrons et les oignons, en les fritant séparément.
-
3. Assemblage final
- Dans un bol, battez l'œuf frais moyen avec une pincée de sel fin.
- Ajoutez la poudre de piment selon votre goût.
- Mélangez délicatement les légumes frits avec l'œuf battu pour enrober uniformément.
Astuces de pro
- Pour éviter que les légumes ne deviennent trop gras, égouttez-les bien sur du papier absorbant après friture.
- Utilisez une huile de friture avec un point de fumée élevé pour éviter les goûts amers.
- Pour une texture plus croustillante, faites frire les légumes en deux fois : d'abord à 160°C pour les précuire, puis à 190°C pour les dorer.
- Ajoutez un peu de maïzena à l'œuf battu pour une meilleure tenue des légumes.
- Pour un goût plus prononcé, faites revenir les oignons avant la friture.
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1250 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 300 kcal |
| Matières grasses | 18 g |
| Dont acides gras saturés | 3 g |
| Glucides | 30 g |
| Sucres | 6 g |
| Protéines | 8 g |
| Sel | 1.2 g |
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