Le Briam est une spécialité de légumes du soleil, où courgettes, pommes de terre, oignons, poivrons et aubergines sont coupés en morceaux généreux et lentement rôtis au four avec de l'ail, du romarin et du thym. L'huile d'olive extra vierge lie l'ensemble, permettant une caramélisation douce et une saveur profonde. Un plat simple mais savoureux, qui met en valeur la fraîcheur des produits.
Pour une cuisson plus homogène, assurez-vous que tous les légumes sont coupés à la même taille.
Si vous souhaitez un goût plus prononcé des herbes, vous pouvez les écraser légèrement avant de les ajouter aux légumes.
N'hésitez pas à ajuster la quantité d'huile d'olive selon votre préférence, mais une bonne quantité est essentielle pour la saveur et la texture du Briam.
Pour une coloration plus intense, vous pouvez retirer le papier aluminium plus tôt dans la cuisson, tout en surveillant pour éviter de brûler les légumes.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
11.3 ml | 0.2 Litre |
| Courgette |
|
137.5 g | 2.8 Kg |
| Pomme de Terre Agata |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Oignon | 87.5 g | 1.8 Kg | |
| Poivron Rouge |
|
75.0 g | 1.5 Kg |
| Aubergine |
|
56.3 g | 1.1 Kg |
| Tomate N°3 |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Romarin |
|
7.5 g | 0.2 Kg |
| Thym en Botte |
|
7.5 g | 0.2 Kg |
| Ail Blanc |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 395 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 94 kcal |
| Matières grasses | 5 g |
| Dont acides gras saturés | 1 g |
| Glucides | 9 g |
| Sucres | 5 g |
| Protéines | 2 g |
| Sel | 0 g |
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