Le Briam est une spécialité de légumes du soleil, où courgettes, pommes de terre, oignons, poivrons et aubergines sont coupés en morceaux généreux et lentement rôtis au four avec de l'ail, du romarin et du thym. L'huile d'olive extra vierge lie l'ensemble, permettant une caramélisation douce et une saveur profonde. Un plat simple mais savoureux, qui met en valeur la fraîcheur des produits.
Garniture
Briam
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Éplucher la Pomme de Terre Agata et la Courgette.
- Épépiner le Poivron Rouge.
- Détailler la Courgette, la Pomme de Terre Agata, l'Oignon, le Poivron Rouge et l'Aubergine en morceaux de taille similaire.
- Hacher finement l'Ail Blanc.
- Couper la Tomate N°3 en quartiers.
-
2. Assemblage et assaisonnement
- Dans un grand plat allant au four, mélanger tous les légumes préparés : Courgette, Pomme de Terre Agata, Oignon, Poivron Rouge, Aubergine, Tomate N°3, Ail Blanc.
- Ajouter les brins de Romarin et de Thym en botte.
- Arroser généreusement d'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Assaisonner avec le Sel et Poivre (pour Mémoire).
-
3. Cuisson
- Couvrir le plat de papier aluminium.
- Enfourner dans un four préchauffé et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés.
-
4. Finition
- Retirer le papier aluminium lors des dernières minutes de cuisson pour permettre aux légumes de dorer légèrement.
- Servir chaud.
Astuces de pro
Pour une cuisson plus homogène, assurez-vous que tous les légumes sont coupés à la même taille.
Si vous souhaitez un goût plus prononcé des herbes, vous pouvez les écraser légèrement avant de les ajouter aux légumes.
N'hésitez pas à ajuster la quantité d'huile d'olive selon votre préférence, mais une bonne quantité est essentielle pour la saveur et la texture du Briam.
Pour une coloration plus intense, vous pouvez retirer le papier aluminium plus tôt dans la cuisson, tout en surveillant pour éviter de brûler les légumes.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Huile d'Olive Extra Vierge | 11.3 ml | 0.2 Litre | |
| Courgette | 137.5 g | 2.8 Kg | |
| Pomme de Terre Agata | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Oignon | 87.5 g | 1.8 Kg | |
| Poivron Rouge | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Aubergine |
|
56.3 g | 1.1 Kg |
| Tomate N°3 | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Romarin | 7.5 g | 0.2 Kg | |
| Thym en Botte |
|
7.5 g | 0.2 Kg |
| Ail Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 395 |
| Kilocalories (énergie) | 94 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 9 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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