Un plat coloré et plein de vitalité, où des légumes croquants comme la carotte, la courgette et le poivron rouge sont sautés vivement dans un wok avec une touche de sauce soja salée. Cette garniture légère et savoureuse apporte fraîcheur et saveur à vos assiettes.
Garniture
Légumes Sautés à la Sauce Soja
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 40 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Légumes
- Éplucher et tailler la carotte en fine julienne.
- Éplucher et évider la courgette, puis la tailler en fine julienne.
- Épépiner le poivron rouge et le tailler en fine julienne.
-
2. Saisir les Légumes
- Chauffer un wok ou une sauteuse à feu vif.
- Ajouter un filet d'huile végétale et y jeter la julienne de carotte. Faire sauter vivement pendant 1 à 2 minutes.
- Ajouter la julienne de courgette et continuer de faire sauter pendant 1 minute.
- Incorporer la julienne de poivron rouge et poursuivre la cuisson pendant 1 minute.
-
3. Assaisonnement
- Verser la sauce soja salée sur les légumes encore croquants.
- Mélanger énergiquement pour bien enrober tous les légumes.
- Goûter et ajuster si nécessaire.
-
4. Dressage
- Servir les légumes sautés immédiatement, chauds.
Astuces de pro
Pour une cuisson parfaite et des légumes al dente, il est essentiel de ne pas surcharger le wok. Cuire en plusieurs fois si nécessaire.
Veiller à ce que le wok soit bien chaud avant d'ajouter les légumes pour obtenir une belle caramélisation et éviter qu'ils ne rendent trop d'eau.
L'ajout d'une pincée de sucre (facultatif) peut aider à la caramélisation et à équilibrer le salé de la sauce soja.
Utiliser un mélange d'huiles neutres et résistantes à la chaleur (comme l'huile de tournesol ou de pépins de raisin) est idéal pour le sauté.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Carotte | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Courgette | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Poivron Rouge | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Sauce Soja Salée | 10.0 ml | 0.2 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 115 |
| Kilocalories (énergie) | 27 |
| Matières grasses | 0 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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