Un plat coloré et plein de vitalité, où des légumes croquants comme la carotte, la courgette et le poivron rouge sont sautés vivement dans un wok avec une touche de sauce soja salée. Cette garniture légère et savoureuse apporte fraîcheur et saveur à vos assiettes.
Pour une cuisson parfaite et des légumes al dente, il est essentiel de ne pas surcharger le wok. Cuire en plusieurs fois si nécessaire.
Veiller à ce que le wok soit bien chaud avant d'ajouter les légumes pour obtenir une belle caramélisation et éviter qu'ils ne rendent trop d'eau.
L'ajout d'une pincée de sucre (facultatif) peut aider à la caramélisation et à équilibrer le salé de la sauce soja.
Utiliser un mélange d'huiles neutres et résistantes à la chaleur (comme l'huile de tournesol ou de pépins de raisin) est idéal pour le sauté.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Carotte |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Courgette |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Poivron Rouge |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Sauce Soja Salée |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Kilojoules (énergie) | 115 |
| Kilocalories (énergie) | 27 |
| Matières grasses | 0 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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