Un assortiment coloré et savoureux de légumes méditerranéens, subtilement revenus dans une huile d'olive fruitée. Cette garniture vibrante apporte fraîcheur et vitalité à vos plats, mettant en valeur la douceur de la courgette, le fruité du poivron rouge et l'acidité rafraîchissante de la tomate.
Garniture
Méli-Mélo de Légumes Méditerranéens
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Laver et équeuter la courgette.
- La couper en dés de taille moyenne.
- Laver et épépiner le poivron rouge.
- Le couper en dés de taille moyenne.
- Laver les tomates.
- Les couper en quartiers puis en dés.
-
2. Cuisson des légumes
- Dans une sauteuse, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
- Ajouter les dés de courgette et de poivron rouge.
- Faire revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à se ramollir.
- Incorporer les dés de tomate.
- Assaisonner avec le sel fin.
- Poursuivre la cuisson pendant 5 à 7 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement croquants.
-
3. Dressage
- Servir le méli-mélo de légumes chauds en accompagnement.
Astuces de pro
Pour une cuisson homogène, veillez à ce que les dés de légumes soient de tailles similaires.
N'hésitez pas à ajouter une pincée d'herbes de Provence en fin de cuisson pour parfumer davantage le plat.
Si vous souhaitez une texture plus fondante, prolongez légèrement le temps de cuisson.
Pour éviter que les légumes n'accrochent, maintenez un feu moyen et remuez fréquemment.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Courgette | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Poivron Rouge | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Tomate N°3 | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 324 |
| Kilocalories (énergie) | 77 |
| Matières grasses | 4 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 7 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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