Une garniture thaïlandaise vibrante et parfumée, où la chaleur subtile de la purée de piment se marie harmonieusement avec la fraîcheur de la citronnelle et du combawa. Les dés de pomme apportent une touche de douceur et de légèreté, créant un équilibre gustatif surprenant et délicieux.
Garniture
Les Pâtes de Curry (Recette Thaï)
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des aromates
- Hacher finement l'Ail Blanc.
- Ciseler la Citronnelle.
- Hacher finement le zeste de Combawa.
- Couper la Pomme Royal Gala en petits dés.
-
2. Saisir les aromates
- Dans une sauteuse, chauffer l'Huile de Tournesol à feu moyen.
- Ajouter l'Ail Blanc haché, la Citronnelle ciselée et le zeste de Combawa haché.
- Faire revenir jusqu'à ce que les arômes se libèrent, sans coloration excessive.
-
3. Incorporer le piment et la pomme
- Ajouter la Purée de Piment dans la sauteuse.
- Mélanger intimement avec les aromates.
- Incorporer les dés de Pomme Royal Gala.
-
4. Assaisonnement
- Ajouter le Poivre Noir Moulu.
- Saler avec le Sel Fin.
-
5. Mijotage
- Laisser mijoter à feu doux pendant quelques minutes pour que les saveurs se développent et que la pomme commence à se compoter légèrement.
Astuces de pro
Pour une texture plus homogène, vous pouvez passer brièvement le mélange au mixeur plongeant après le mijotage.
Si vous souhaitez un plat plus épicé, n'hésitez pas à ajuster la quantité de Purée de Piment.
L'ajout d'un trait de sauce poisson en fin de cuisson apportera une touche umami supplémentaire.
Servez ce plat chaud, en accompagnement ou en plat principal léger.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Ail Blanc | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Citronnelle | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Combawa | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Purée de Piment | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Pomme Royal Gala | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile de Tournesol | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 600 |
| Kilocalories (énergie) | 145 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 12 |
| Sucres | 8 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 1 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.