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Garniture

Tian de Légumes

Temps de préparation pour 20 portions
55 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score du Tian de Légumes est calculé sur une base de 100g. Le plat contient une quantité modérée de matières grasses apportées par l'huile d'olive. Les légumes apportent des fibres et des nutriments bénéfiques, ce qui constitue un point positif. Cependant, la teneur en sucres et en sel (pour mémoire) peut influencer négativement le score final. La présence du thym et des légumes apporte des points positifs pour la catégorie 'fruits, légumes et noix'. La quantité de protéines est relativement faible. L'absence de sous-recettes transformées simplifie le calcul et évite les points négatifs liés aux sucres ajoutés, aux graisses saturées ou au sel présents dans certains produits préparés.
Recette Garniture : Tian de Légumes

À propos de cette recette

Ce Tian de Légumes est une préparation simple et savoureuse mettant en valeur la fraîcheur des légumes méditerranéens. Des rondelles fines d'aubergine, de courgette et de tomate sont délicatement disposées en couches dans un plat, alternant couleurs et textures. L'oignon et l'ail apportent une profondeur aromatique subtile, tandis que le thym parfume l'ensemble. Arrosé d'huile d'olive extra vierge, le tout est ensuite cuit au four jusqu'à obtenir une consistance tendre et une légère caramélisation, offrant un plat léger et plein de saveurs, parfait en accompagnement ou en plat végétarien.

  • 1. Préparation des légumes

    • Laver et parer l'aubergine.
    • Laver et parer la courgette.
    • Laver et émonder les tomates.
    • Peler et émincer l'oignon.
    • Peler et hacher l'ail blanc.

  • 2. Découpe des légumes

    • Couper l'aubergine en fines rondelles.
    • Couper la courgette en fines rondelles.
    • Couper les tomates en fines rondelles.
    • Émincer l'oignon en fines lamelles.

  • 3. Montage du tian

    • Graisser un plat à gratin avec de l'huile d'olive extra vierge.
    • Disposer en alternant les rondelles d'aubergine, de courgette et de tomate dans le plat.
    • Parsemer d'oignon émincé et d'ail haché.
    • Ajouter le thym entier.
    • Saler et poivrer l'ensemble.

  • 4. Cuisson

    • Arroser le tout avec le reste d'huile d'olive extra vierge.
    • Enfourner dans un four préchauffé à température adéquate pour la cuisson des légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés.

Astuces de pro

Pour éviter que l'aubergine n'absorbe trop d'huile, vous pouvez la faire dégorger au préalable avec du gros sel et l'essuyer avant de la trancher.

Si vous souhaitez une saveur plus intense, faites revenir légèrement les lamelles d'oignon et l'ail haché dans un peu d'huile d'olive avant de les ajouter au tian.

Pour une cuisson homogène, assurez-vous que les rondelles de légumes soient d'une épaisseur régulière.

Laissez reposer le tian quelques minutes à la sortie du four avant de servir pour que les saveurs se développent.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Aubergine Aubergine 60.0 g 1.2 Kg
Courgette Courgette 60.0 g 1.2 Kg
Tomate N°3 Tomate N°3 60.0 g 1.2 Kg
Oignon 20.0 g 0.4 Kg
Ail Blanc Ail Blanc 3.0 g 0.1 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 10.0 ml 0.2 Litre
Thym Entier Thym Entier 1.0 g 0.0 Kg
Sel et Poivre (pour Mémoire) Sel et Poivre (pour Mémoire) 2.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 273
Kilocalories (énergie) 65
Matières grasses 4
Dont acides gras saturés 1
Glucides 7
Sucres 6
Protéines 2
Sel 1

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