Ce Tian de Légumes est une préparation simple et savoureuse mettant en valeur la fraîcheur des légumes méditerranéens. Des rondelles fines d'aubergine, de courgette et de tomate sont délicatement disposées en couches dans un plat, alternant couleurs et textures. L'oignon et l'ail apportent une profondeur aromatique subtile, tandis que le thym parfume l'ensemble. Arrosé d'huile d'olive extra vierge, le tout est ensuite cuit au four jusqu'à obtenir une consistance tendre et une légère caramélisation, offrant un plat léger et plein de saveurs, parfait en accompagnement ou en plat végétarien.
Garniture
Tian de Légumes
Temps de préparation pour 20 portions
55 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Laver et parer l'aubergine.
- Laver et parer la courgette.
- Laver et émonder les tomates.
- Peler et émincer l'oignon.
- Peler et hacher l'ail blanc.
-
2. Découpe des légumes
- Couper l'aubergine en fines rondelles.
- Couper la courgette en fines rondelles.
- Couper les tomates en fines rondelles.
- Émincer l'oignon en fines lamelles.
-
3. Montage du tian
- Graisser un plat à gratin avec de l'huile d'olive extra vierge.
- Disposer en alternant les rondelles d'aubergine, de courgette et de tomate dans le plat.
- Parsemer d'oignon émincé et d'ail haché.
- Ajouter le thym entier.
- Saler et poivrer l'ensemble.
-
4. Cuisson
- Arroser le tout avec le reste d'huile d'olive extra vierge.
- Enfourner dans un four préchauffé à température adéquate pour la cuisson des légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés.
Astuces de pro
Pour éviter que l'aubergine n'absorbe trop d'huile, vous pouvez la faire dégorger au préalable avec du gros sel et l'essuyer avant de la trancher.
Si vous souhaitez une saveur plus intense, faites revenir légèrement les lamelles d'oignon et l'ail haché dans un peu d'huile d'olive avant de les ajouter au tian.
Pour une cuisson homogène, assurez-vous que les rondelles de légumes soient d'une épaisseur régulière.
Laissez reposer le tian quelques minutes à la sortie du four avant de servir pour que les saveurs se développent.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Aubergine | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Courgette | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Tomate N°3 | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Oignon | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Ail Blanc | 3.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Thym Entier | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 273 |
| Kilocalories (énergie) | 65 |
| Matières grasses | 4 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 7 |
| Sucres | 6 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 1 |
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