Un plat réconfortant et savoureux, la Loubia est une préparation traditionnelle à base de haricots blancs tendres, mijotés dans une sauce tomate parfumée et relevée par des épices douces comme le cumin. Un concentré de saveurs simples et authentiques, parfait pour accompagner divers plats ou à déguster tel quel.
Garniture
Loubia
Temps de préparation pour 20 portions
40 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des aromates
- Éplucher et ciseler finement l'Oignon.
- Laver et concasser grossièrement la Tomate N°3.
-
2. Cuisson des ingrédients
- Dans une cocotte, faire chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge à feu moyen.
- Ajouter l'Oignon ciselé et le faire suer jusqu'à transparence.
- Incorporer le Cumin en Poudre et le Concentré de Tomate. Mélanger pendant une minute pour torréfier légèrement les épices.
- Ajouter la Tomate N°3 concassée et le Haricot Blanc. Assaisonner avec le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
- Couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.
-
3. Finition
- Vérifier la cuisson du Haricot Blanc et la consistance de la sauce. Ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
- Servir chaud.
Astuces de pro
Pour une saveur plus intense, vous pouvez faire suer l'oignon plus longtemps, jusqu'à ce qu'il soit bien caramélisé.
Si vous préférez une texture plus lisse, vous pouvez mixer une partie du plat avant de servir.
L'ajout d'une pincée de piment d'Espelette apportera une légère note piquante et parfumée.
Pour réchauffer, utilisez un feu doux et ajoutez un peu d'eau si la préparation devient trop épaisse.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Oignon | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Tomate N°3 | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Haricot Blanc | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Cumin en Poudre | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Concentré de Tomate | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 350 |
| Kilocalories (énergie) | 84 |
| Matières grasses | 3 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 11 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 1 |
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