Un plat réconfortant et savoureux, la Loubia est une préparation traditionnelle à base de haricots blancs tendres, mijotés dans une sauce tomate parfumée et relevée par des épices douces comme le cumin. Un concentré de saveurs simples et authentiques, parfait pour accompagner divers plats ou à déguster tel quel.
Pour une saveur plus intense, vous pouvez faire suer l'oignon plus longtemps, jusqu'à ce qu'il soit bien caramélisé.
Si vous préférez une texture plus lisse, vous pouvez mixer une partie du plat avant de servir.
L'ajout d'une pincée de piment d'Espelette apportera une légère note piquante et parfumée.
Pour réchauffer, utilisez un feu doux et ajoutez un peu d'eau si la préparation devient trop épaisse.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Oignon | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Tomate N°3 |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Haricot Blanc |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
20.0 ml | 0.4 Litre |
| Cumin en Poudre |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Concentré de Tomate |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 350 |
| Kilocalories (énergie) | 84 |
| Matières grasses | 3 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 11 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 1 |
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