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Garniture

Mélange de Légumes Racines Rôtis

Name: Mélange de Légumes Racines Rôtis
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00g Betterave Rouge; 50.00g Carotte; 50.00g Panais; 10.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Betterave Rouge	50.00 g	1 Kg
Carotte	50.00 g	1 Kg
Panais	50.00 g	1 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	10.00 ml	0.2 Litre
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre glucides, fibres et matières grasses, faible en sel.

1. Préparation des légumes
- Épluchez soigneusement les betteraves rouges, carottes et panais à l'aide d'un économe ou d'un couteau bien aiguisé.
- Coupez-les en morceaux réguliers de 2 à 3 cm de côté pour une cuisson homogène.
- Dans un grand saladier, mélangez les légumes épluchés et coupés avec l'huile d'olive extra vierge et le sel fin.
2. Cuisson des légumes
- Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
- Étalez les légumes en une seule couche sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pour 30 à 40 minutes, en retournant les légumes à mi-cuisson pour une coloration uniforme.
3. Finition
- Sortez les légumes du four et laissez-les reposer 5 minutes avant de servir.
- Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire en ajoutant un peu de sel fin.

Astuces de pro

Pour éviter que les légumes ne sèchent, arrosez-les d'un peu d'eau pendant la cuisson.
Utilisez des légumes de taille similaire pour une cuisson homogène.
Pour une touche sucrée, ajoutez une pincée de miel ou de sirop d'érable en fin de cuisson.
Conservez les légumes rôtis dans un récipient hermétique pour une utilisation ultérieure.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	350 kJ
Kilocalories (énergie)	84 kcal
Matières grasses	4.5 g
Dont acides gras saturés	0.7 g
Glucides	12 g
Sucres	8 g
Protéines	2 g
Sel	0.3 g

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