Des bâtonnets de carotte tendres à l'intérieur et délicatement croustillants à l'extérieur, enrobés d'une fine pâte à tempura aérée. Cette garniture légère et savoureuse apporte une touche de croquant et de douceur à vos plats, parfaite pour accompagner une variété de mets.
Garniture
Tempura de Carottes
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des carottes
- Pelez la carotte.
- Coupez la carotte en bâtonnets de taille régulière pour une cuisson homogène.
-
2. Préparation de la pâte à tempura
- Dans un saladier, mélangez la Farine T45 et la Maizena.
- Ajoutez une pincée de Sel Fin aux ingrédients secs.
-
3. Montage et cuisson
- Faites chauffer l'Huile de Friture dans une casserole jusqu'à atteindre la température idéale pour la friture.
- Plongez les bâtonnets de carotte dans le mélange sec, en veillant à bien les enrober.
- Saupoudrez une petite quantité de ce mélange sur l'Huile de Friture chaude pour vérifier sa température.
- Plongez les bâtonnets de carotte enrobés dans l'huile chaude.
- Faites frire les carottes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, en les retournant si nécessaire pour une cuisson uniforme.
- Égouttez les carottes en tempura sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.
- Servez immédiatement.
Astuces de pro
Pour une tempura aérienne, assurez-vous que votre Perrier est très froid. L'effervescence réagit à la chaleur pour créer une pâte légère.
Ne surchargez pas le bain de friture. Cuisez les bâtonnets de carotte par petites quantités pour maintenir la température de l'huile et obtenir un résultat croustillant.
L'ajout d'un peu de Sel Fin directement dans la pâte à tempura rehausse la saveur des carottes.
Utilisez une huile de friture avec un point de fumée élevé pour une cuisson à haute température sans brûler.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Perrier 1L | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Carotte | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Farine T45 | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Maizena | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Huile de Friture | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 350 |
| Kilocalories (énergie) | 84 |
| Matières grasses | 4 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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