Des bâtonnets de carotte tendres à l'intérieur et délicatement croustillants à l'extérieur, enrobés d'une fine pâte à tempura aérée. Cette garniture légère et savoureuse apporte une touche de croquant et de douceur à vos plats, parfaite pour accompagner une variété de mets.
Pour une tempura aérienne, assurez-vous que votre Perrier est très froid. L'effervescence réagit à la chaleur pour créer une pâte légère.
Ne surchargez pas le bain de friture. Cuisez les bâtonnets de carotte par petites quantités pour maintenir la température de l'huile et obtenir un résultat croustillant.
L'ajout d'un peu de Sel Fin directement dans la pâte à tempura rehausse la saveur des carottes.
Utilisez une huile de friture avec un point de fumée élevé pour une cuisson à haute température sans brûler.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Perrier 1L |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Carotte |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Farine T45 |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Maizena | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Huile de Friture | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 350 |
| Kilocalories (énergie) | 84 |
| Matières grasses | 4 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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