Le Mesfouf est un plat traditionnel d'Afrique du Nord, souvent servi comme garniture sucrée ou comme dessert léger. Il se compose de grains de semoule fine cuits à la vapeur, rendus légers et aérés, puis enrichis de pois chiches pour une touche texturée, de raisins secs pour une douceur fruitée, et d'une pointe de sucre et de cannelle pour un arôme réconfortant. Le beurre fondant enrobe délicatement chaque grain, créant une expérience gustative subtile et agréable.
Pour une semoule plus légère, n'hésitez pas à l'égrainer plusieurs fois à la vapeur.
L'ajout d'une pincée de sel dans l'eau de cuisson de la semoule rehausse les saveurs.
Si vous trouvez le Mesfouf trop sec, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau florale d'oranger.
Pour une touche gourmande, vous pouvez ajouter quelques amandes effilées grillées au moment de servir.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Semoule Fine de Couscous |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Pois Chiche |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Raisin Sec |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Sucre Cristal |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Cannelle en Poudre |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 650 |
| Kilocalories (énergie) | 155 |
| Matières grasses | 3 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 28 |
| Sucres | 12 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 0 |
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