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Garniture

Mesfouf

Name: Mesfouf
Yield: 1 person
Ingredients: 10.00g Beurre Doux en Plaquette; 100.00g Semoule Fine de Couscous; 20.00g Pois Chiche; 10.00g Raisin Sec; 10.00g Sucre Cristal; 1.00g Cannelle en Poudre

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette	10.00 g	0.2 Kg
Semoule Fine de Couscous	100.00 g	2 Kg
Pois Chiche	20.00 g	0.4 Kg
Raisin Sec	10.00 g	0.2 Kg
Sucre Cristal	10.00 g	0.2 Kg
Cannelle en Poudre	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

1h15

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre glucides et protéines, avec une teneur en sucre modérée.

1. Préparation des pois chiches
- Égouttez les pois chiches et rincez-les à l'eau froide.
- Égouttez-les bien pour éliminer l'excès d'eau.
2. Préparation des raisins secs
- Si les raisins secs sont très secs, faites-les tremper dans de l'eau tiède pendant 10 minutes pour les réhydrater.
- Égouttez-les ensuite et essorez-les légèrement.
3. Cuisson des pois chiches
- Dans une casserole, faites chauffer les pois chiches avec de l'eau froide jusqu'à ébullition.
- Laissez cuire à feu doux pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Préparation de la semoule
- Dans une casserole, faites chauffer de l'eau et du sel jusqu'à ébullition.
- Versez la semoule fine de couscous dans l'eau bouillante et laissez cuire 5 minutes à feu doux.
- Éteignez le feu et couvrez la casserole pour laisser la semoule gonfler pendant 5 minutes.
5. Assemblage du mesfouf
- Dans un grand saladier, mélangez la semoule cuite avec les pois chiches égouttés et les raisins secs.
- Ajoutez le beurre doux coupé en morceaux et mélangez bien pour répartir uniformément.
6. Assaisonnement
- Saupoudrez de sucre cristal et de cannelle en poudre.
- Mélangez délicatement pour bien répartir les épices.

Astuces de pro

Pour éviter que les pois chiches ne deviennent trop mous, ne les faites pas cuire trop longtemps.
Si la semoule est trop sèche, ajoutez un peu d'eau chaude pour la détendre.
Pour une texture plus moelleuse, vous pouvez ajouter un peu de beurre supplémentaire.
Pour une touche de fraîcheur, ajoutez quelques zestes d'orange ou de citron.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1200 kJ
Kilocalories (énergie)	286 kcal
Matières grasses	5.2 g
Dont acides gras saturés	2.8 g
Glucides	50.3 g
Sucres	12.5 g
Protéines	8.7 g
Sel	0.1 g

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