Le Mesfouf est un plat traditionnel d'Afrique du Nord, souvent servi comme garniture sucrée ou comme dessert léger. Il se compose de grains de semoule fine cuits à la vapeur, rendus légers et aérés, puis enrichis de pois chiches pour une touche texturée, de raisins secs pour une douceur fruitée, et d'une pointe de sucre et de cannelle pour un arôme réconfortant. Le beurre fondant enrobe délicatement chaque grain, créant une expérience gustative subtile et agréable.
Garniture
Mesfouf
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la semoule
- Dans un grand saladier, versez la Semoule Fine de Couscous.
- Arrosez la semoule avec un filet d'eau tiède et mélangez délicatement à la main pour l'égrainer.
- Laissez reposer la semoule pendant quelques minutes pour qu'elle absorbe l'eau.
-
2. Cuisson à la vapeur
- Transférez la semoule dans le haut d'un couscoussier.
- Faites cuire la semoule à la vapeur au-dessus de l'eau bouillante pendant environ 15 minutes.
- Sortez la semoule du couscoussier, déposez-la dans le saladier, ajoutez un peu d'eau tiède et égrainez-la à nouveau délicatement.
- Remettez la semoule dans le couscoussier et répétez l'opération de cuisson à la vapeur une deuxième fois.
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3. Incorporation des ingrédients
- Une fois la semoule cuite et aérienne, incorporez le Beurre Doux en plaquette et mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
- Ajoutez le Pois Chiche, le Raisin Sec, le Sucre Cristal et la Cannelle en Poudre.
- Mélangez délicatement pour bien répartir tous les ingrédients.
-
4. Dressage
- Servez le Mesfouf tiède dans un plat.
Astuces de pro
Pour une semoule plus légère, n'hésitez pas à l'égrainer plusieurs fois à la vapeur.
L'ajout d'une pincée de sel dans l'eau de cuisson de la semoule rehausse les saveurs.
Si vous trouvez le Mesfouf trop sec, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau florale d'oranger.
Pour une touche gourmande, vous pouvez ajouter quelques amandes effilées grillées au moment de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Semoule Fine de Couscous | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Pois Chiche | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Raisin Sec | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Sucre Cristal | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Cannelle en Poudre | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 650 |
| Kilocalories (énergie) | 155 |
| Matières grasses | 3 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 28 |
| Sucres | 12 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 0 |
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